悶罐肉的罐怎么寫 _信陽

悶罐肉的家常做法？

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燜罐肉的做法
用料
豬肉2500g
鹽適量
燜罐肉的做法
選料:買五斤左右新鮮的五花肉，要肥一些的，瘦肉盡量少，皮上的毛剮的非常干凈，最好是養了半年以上的土豬肉。
腌制:用鹽在買回來的肉上抹勻，拿回來的肉不要洗，鹽不要抹太厚，肉上均勻的涂上一層鹽后，放在盆里腌制五六天。
洗.切:把腌好的肉用五六十度的溫水洗凈，然后撈出控干水，切成一厘米寬五六厘米長的肉片。
炒制:鍋里放少許食用油，待油溫熱得差不多時，放肉下鍋（跟平時炒菜一樣），之后就是輕輕地翻炒，小心濺油出來。
接著翻炒，肉中的油漸漸出來了，同時也有水汽冒出。
肉中油出得差不多，水汽也少了，改小火稍等兩分鐘把肉撈出來，讓肉降溫后裝入容器中
金黃色的是不是很好看，大功快告成了
油溫降下來后倒入盛肉的容器中，最好能把肉淹住，便于保存。咋時想吃撈出來幾塊配上菜一起炒或燉都行，很香地。
小貼士
吃完豬肉后記得喝點熱水或熱茶，除油膩還能防止腸胃著涼拉肚子。

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－準備食材－
帶皮五花肉 1500kg
筍子兩個
－步驟－
1.先把帶皮的五花肉切成兩指寬的肉條，然后洗凈。燒熱水，焯一下。（如果在冬天，就不用焯水了?。。?
2.焯好水的肉放入熱鍋中煉油，不要煉太狠，要不肉就成油渣了，就不好吃了，煉成金黃之后就把油倒出來。（具體煉成什么樣就看各位的做飯水平了，我不知道怎么形容它的程度。）然后把姜片放進去，八角。翻炒，加鹽，我加了四勺，這個時候咸是沒關系的。最后倒適量的醬油，翻炒兩下就可以出鍋了。
3.這是我家燉菜用的砂罐，（廚房太過臟亂，但是屌絲的家就是這樣的。）洗干凈之后就把肉倒進罐里，加水，喜歡吃辣的朋友就當點辣椒干。
4.大火把砂罐煮開后持續7.8分鐘的樣子就把切好的的筍子塊放進去。放筍子前記得嘗肉湯，看看咸淡，筍子煮熟了，就放點味精調料什么的，盛出來就行了！
5.這個就是成品啦，肥而不膩，這也算是我家的一道硬菜啦。。。冬天的話可以燉蘿卜。這個湯喝起來還有些甜甜的感覺，非常好喝。
###其它資料參考###【悶罐肉的罐怎么寫】信陽燜罐肉
此菜又稱“燜罐肉燉蘿卜”，又名壇子肉，以獅河區最流行，口味亦最純正。每年臘月，農家常將鮮肉切片，放入鍋里炒至出油；然后連油帶肉一起，加鹽適量，放入罐內加蓋，油剛好浸過肉。以后隨用隨?。?久藏不腐，瘦肉棕紅亮澤，肥而不膩，下酒、佐餐皆宜。
原料信陽黑豬五花肉1千克，白蘿卜300克，絲瓜50克，萵苣40克。
調料
精鹽150克，味精5克，海天生抽50克，高湯1千克，色拉油1千克（約耗80克）。
制作
1.豬肉用精鹽100克腌制3天，洗凈稍晾，切5×2×0.5厘米的片，入熱六七成熱油鍋（以油浸過肉片為準）炸至七成熟撈出即可。
2.將炸過肉片，加50克鹽，裝入陶制砂罐中密封一星期后開罐。
3.將絲瓜、萵筍、蘿卜切成絲，連同五花肉下高湯，用旺火燉開后改用小火燉熟即可。