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臘排骨和什么菜炒好吃( 二 )

生活百科排骨


五、大火二十分鐘后加入土豆，開著鍋蓋繼續(xù)煮，五分鐘后加入準備好的蔥白、洋蔥和青椒圈 。
六、出鍋裝盤之后即可 。

###其它資料參考###臘排骨燉蓮藕是不錯的選擇，也可以放一些自己喜歡的青菜，比如西紅柿，芹菜等等 。下面一起來看看做法步驟：
原料
臘排骨4根、2段蔥、3片姜、韭菜3、4根打個結、藕一節(jié)、西紅柿5個、白醋、料酒、棗4粒、芹菜3根 。
做法：
1、臘排骨洗凈后，放入涼水燒開后焯一下，用熱水洗凈；
2、3個西紅柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用；
2、砂鍋里加熱水，放入臘排骨、蔥姜、料酒、棗4顆、白醋2、3滴，藕片、西紅柿片、撇沫、大火燒開，轉小火燉2小時；
3、2個西紅柿切厚片、芹菜切段 ， 放入鍋里燉2分鐘后出鍋加鹽、香菜調味 。
臘排骨蓮藕湯是湯類菜品 。促使骨中的鈣質釋出，溶入湯汁中 。臘排骨洗凈后，放入涼水燒開后焯一下 ， 用熱水洗凈 。煲湯時焯好的排骨要放在熱水里，否則蛋白質凝結 ， 肉反倒不容易煮 。
排骨的營養(yǎng)價值
1.補中益氣
認為 ， 排骨可以補中益氣，無論是醬排骨 ， 還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用 。
2.滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能 。
3.改善貧血
排骨可提供血紅素和促進鐵吸收，能改善缺鐵性貧血 。
4.強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨 。
5.增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸 ， 可以增強體力，讓人精力充沛 。
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
###其它資料參考###說起臘排骨 ， 大多數(shù)人都會想到著名的臘排骨火鍋 。臘排骨火鍋是一種美食，主要材料有臘排骨等，輔料有豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根、雞精、胡椒、鹽等，口味偏咸鮮 ， 是一道家常菜 。
這臘排骨的味道可謂是風味非常了，經(jīng)約腌制后，鹽味已經(jīng)深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起 ， 水分被大量腌出來 。這時，肉的香味還不足經(jīng)食鹽腌制后，拿出來在背陰通風處晾干，晾的時間在一個月到三個月之間，然后其味道變得"臘味十足"了 。上好的臘排骨 ， 應干爽緊實、黃里透紅，色澤發(fā)亮，表面無霉斑，聞起來有股淡淡的肉香 。
臘味十足的排骨不管是做火鍋還是蒸制燜飯，亦或者是用來燒菜煲湯味道可謂好吃呢 。有些臘肉喜歡煙熏一下，這樣一縷特別的煙熏滋味 ， 用來煲湯，暖胃暖心 。
今天就來制作一道土豆燒排骨，用小小的土豆和風味十足的臘排骨，烹飪出來的可想而知 。經(jīng)過燉煮的臘排骨 ， 酥爛卻不離骨，還帶著臘味獨有的咸鮮 。土豆軟糯鮮香 ， 滋味十足，讓人一口接一口，根本停不下筷 。
臘排骨燒小土豆需要用上的上次愛又，臘排骨500g、高山小土豆5-6個、胡蘿卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4個、桂皮1片、蒜5瓣、醬油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺 。
這菜做起來也沒什么難度，只費點時間，不費力 。大家記得要把臘排骨焯水煮上一會兒，去除多余的鹽分 ， 清洗去浮塵灰垢就行 。
步驟一：這里將土豆和蘿卜削皮后清洗干凈，再切成滾刀塊狀 。再將臘排骨洗凈后剁塊，冷水下鍋，水開后焯燙15-20分鐘 。
步驟二：臘排骨焯水有助于降低鹽分 ， 也能起到清潔、去腥的作用，撇去浮沫后撈出排骨 ， 瀝干水分 。

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