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烙盒子和面用什么水

生活百科韭菜

烙合子面是用溫水還是冷水直接和？烙合子面是用溫水，這樣面比較軟 。
合子：
主料包子餡500g雞蛋50ml面粉500g 輔料油適量鹽適量
步驟：
1.打個雞蛋放餡里.
2.面粉加點鹽.
3.加水合面.
4.面做劑子,壓皮.
5.把餡放皮上,2個皮合在一起.
6.加電燒油,油熱把包好的合子放鍋.
7.蓋鍋翻個即熟.
1、和面的方法 。要一半面用開水和，一半面用冷水 ， 這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時候的火候 。
2、制作面食都要和面 ， 和面與水溫有很大關系 。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，適于煮、烙、煎的食品 。溫水和面，水溫在攝氏30-50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣 。
###其它資料參考###用電餅檔烙韭菜盒子的面用10-15度之間的溫水和面 。
韭菜盒子的食材用料及具體做法如下：
食材用料：
木耳100克、韭菜200克、中筋面粉300克、油適量、鹽適量、海米63克、雞蛋3個
具體做法：
1.面粉加水和成面湯，放30分鐘，溫度不要最高在10到15度之間；
2.海米、木耳提前泡發好洗干凈備用；
3.海米、木耳分別切碎；
4.放到較大的容器里；
5.韭菜洗好切末；
6.滑炒雞蛋搗碎；
7.加入容器里；
8.韭菜也放入 ， 攪拌均勻；
9.加入適量鹽攪拌均勻，根據個人口感，放入適量的鹽；
10.取出面團放到面板上揉一會分成四份，取一份搟成圓餅，放入餡；
11.然后對折接口捏緊，在捏出花邊；
12.電餅檔預熱30秒，摸少許油，放入菜盒子煎制；
13.煎制表面微黃起渣即可 。
###其它資料參考###做韭菜盒子的面團用熱水還是涼水和面呢？答案就是要用熱水，因為燙面把面粉的筋度減弱了，也就更加柔軟了 。
【韭菜盒子】
食材：韭菜250克，面粉300克，雞蛋3個，蝦皮1小把，食用油適量，食鹽適量 ， 芝麻油少許
烹飪過程：
1.韭菜擇好后在鹽水中浸泡十分鐘洗干凈，控干水分
2.分次在面粉中加入熱水，用筷子攪拌成棉絮狀 ， 揉成面團 。放在一旁松弛半小時 。
3.韭菜控干水分后切碎，拌入適量食用油和芝麻油，加入炒熟的雞蛋和蝦皮，拌勻 。等到后面餃子皮搟好后加入食鹽拌勻 。
4.面團搓成長條的劑子 ， 再分成大小均勻的小劑子 。我的一個劑子大約30克 。
5.將劑子搟成外薄中間厚的餃子皮 。
6.取一張餃子皮，放入拌好的餡料，捏成餃子狀 。
7.電餅鐺刷少許食用油，放入盒子，蓋上電餅鐺蓋子 ， 烙至兩面金黃即可 。沒有電餅鐺也可以平底鍋 ， 注意用小火就可以了 。
面皮柔軟的韭菜盒子就做好了 ， 韭菜的香味特開胃 。而且現在進伏了 ， 素餡比肉餡更受歡迎 。今天中午我一邊烙，老公一邊吃 。一眨眼他就吃了五個，還喝了一碗去暑的綠豆湯 。直說撐壞了 。

###其它資料參考###用開水 。
用料
主料；面粉300克、開水120克、冷水65克 。
輔料；油一勺、鹽一撮、雞蛋2個、韭菜300克 。
1、面粉中先加入開水 ， 用筷子拌成絮狀 。
2、然后加入冷水，用筷子拌勻后，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘備用 。
3、韭菜切末，淋入適量的植物油 ， 拌勻 。
4、雞蛋液打散 。
5、鍋中倒熱油 ， 倒入雞蛋液 ， 一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固后關火晾涼 。
6、將雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽，拌均勻 。

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