野菌菇生于山坡草原或曠野草叢中 。食用野菌菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美；條件可食用野菌菇，指通過加熱、水洗和曬干等處理后可吃的野菌菇；有毒野菌菇則不能食用 。
2、抗衰抗癌
野菌菇猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品 。其所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量 。能提高人體免疫功能，可延緩衰老 。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目 。
3、降低血脂
野菌菇中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用 。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補(bǔ)脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂 。雙孢蘑菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響 。
4、提高機(jī)體免疫力
野菌菇草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力 。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出 。草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品 。
【野菌菇的功效和作用 野菌菇的功效和作用圖片】5、健身抗病
野菌菇金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用 。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，對(duì)生長發(fā)育也大有益處 。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身 。
野菌菇的做法步驟教程做法一
1、雜骨用水沖洗干凈，綽水 。
2、綽過水的雜骨撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈 。
3、空鍋小火加熱兩分鐘 。
4、綽過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的水，放姜片、蔥結(jié)、料酒和西洋參，中火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉半個(gè)小時(shí)左右 。
5、趁鍋里在燉骨頭湯的空隙，處理菌菇：把菌菇洗干凈后放鹽水里泡十分鐘，再撈出瀝干水分 。大個(gè)的菌菇切小塊備用 。
6、待鍋里雜骨湯燉的差不多了，開蓋，把菌菇和枸杞子放入鍋中，蓋上蓋子繼續(xù)燉半小時(shí)左右 。
7、最后加鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花就可以了 。
做法二
1、將杏鮑菇、韭黃切絲 。
2、鍋中倒油，稍微預(yù)熱，下切好的杏鮑菇與韭黃大火炒幾下 。
3、放入鹽、醬油和糖，繼續(xù)炒兩下 。
4、再加適量水炒兩分鐘，出鍋 。
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