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文章插圖
【金針菇拌木耳】
所需材料：木耳（干）、金針菇、洋蔥1/3個(gè)、油鹽適量、花椒10幾粒、生抽1湯匙、香醋1湯匙、白糖半湯匙、
1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳提前用冷水泡發(fā)好，金針菇切去根部，再用手撕成小朵。
2.洋蔥切成絲，香菜切成小段。
3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入金針菇焯水，水開后煮半分鐘，將金針菇撈出。
4.把金針菇撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
5.鍋內(nèi)水重新燒開，下入木耳焯水，水開后煮1分鐘，將木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出，瀝凈水分。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒粒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
7.把木耳、金針菇、洋蔥絲、香菜段一起放入到容器內(nèi)，再加入鹽、生抽、香醋、白糖，淋入炸好的花椒油。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。

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主料黑木耳50克金針菇100克輔料油適量鹽適量小蔥適量青辣椒適量紅辣椒適量芝麻油適量大蒜適量
步驟
金針菇?jīng)霭韬谀径淖龇ú襟E11.準(zhǔn)備食材。
金針菇?jīng)霭韬谀径淖龇ú襟E22.黑木耳用水泡發(fā)，大概10分鐘就可以了。
金針菇?jīng)霭韬谀径淖龇ú襟E33.青椒、紅椒切絲，蔥、大蒜切末。
金針菇?jīng)霭韬谀径淖龇ú襟E44.金針菇切掉根，洗凈，瀝水。
金針菇?jīng)霭韬谀径淖龇ú襟E55.鍋中放水燒開，把黑木耳放入，煮4分鐘，煮熟。
金針菇?jīng)霭韬谀径淖龇ú襟E66.煮熟后瀝水。
金針菇?jīng)霭韬谀径淖龇ú襟E77.瀝水后，用冷開水沖涼。
金針菇?jīng)霭韬谀径淖龇ú襟E88.鍋中放水燒開，把金針菇放入，煮2分鐘，煮熟后瀝水。
金針菇?jīng)霭韬谀径淖龇ú襟E99.把黑木耳和金針菇用冰水浸泡幾分鐘。再瀝水，待用。
金針菇?jīng)霭韬谀径淖龇ú襟E1010.在炒鍋中放油，等油熱了，放入青椒、紅椒和大蒜末，炒幾下，即可。
金針菇?jīng)霭韬谀径淖龇ú襟E1111.把所有的食材放在大碗中，再加入芝麻油、醋、鹽，涼拌，爽口的金針菇?jīng)霭韬谀径妥龊昧?。
金針菇?jīng)霭韬谀径淖龇ú襟E1212.裝盤倒出。
###其它資料參考###前言
本來(lái)我家就愛吃涼拌菜，這夏天又到了，涼拌菜更是不可缺少的，木耳和金針菇的搭配是我比較喜歡的，這兩種食材都有益于腸胃排毒，對(duì)于我這種于要減肥瘦身的人來(lái)說(shuō)是最合適不過(guò)的了，為了顏色好看，營(yíng)養(yǎng)更豐富，我還加了胡蘿卜和青椒。
材料
主料：干木耳15g、金針菇1把、胡蘿卜半根、青椒半個(gè)；
輔料：鹽適量、香油適量、黑胡椒適量、糖粉適量、生抽適量、香醋適量
木耳拌金針菇
1
干木耳提前泡發(fā)，一般用涼水泡兩個(gè)小時(shí)以上；
2
金針菇去根洗凈；胡蘿卜去皮切絲；
3
青椒去籽切絲；
4
泡好的黑木耳在開水鍋里燙一兩分鐘撈出過(guò)涼水；
5
金針菇也在開水鍋里燙一兩分鐘；
6
金針菇要撈出之前把胡蘿卜絲也放進(jìn)去燙一下，一起撈出來(lái)過(guò)涼；
7
過(guò)涼后的木耳切絲瀝干水份，金針菇和胡蘿卜需要手?jǐn)D把水分?jǐn)D出來(lái)；青椒切絲一起放在盆里；
8
把鹽、黑胡椒、糖粉、生抽、香油、香醋倒進(jìn)盆里，攪拌均勻即可；
9
一道清爽又有助腸胃排毒的小菜就可以上桌了。