做法：1、梅魚干洗凈后，用水浸泡30分鐘，瀝干水分后待用；胡蘿卜去皮洗凈 ， 切成細粒；蒜頭、生姜去皮洗凈，剁成姜蒜末 。2、四季豆去筋，對半折斷 ， 洗凈后放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分后待用 。3、鍋置火上，加油熱鍋后，放入梅魚干炒至干香，盛起待用 。4、另起一鍋，放油燒熱過后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟后 ， 放入梅魚干，翻炒均勻后，放適量的鹽、雞粉調(diào)味，即可出鍋 。
###其它資料參考###1、蒸著吃 。
將魚干洗凈后，用溫水泡軟，如果是大魚干要切成塊，將魚塊放入盤子中 。
將盤子放到電飯鍋蒸籠上 ， 煮飯時放上，等飯煮好，魚即蒸好 。
2、油炸吃 。
此法適宜小魚干，將魚干洗凈后，用溫水泡軟 。
將魚干上撒入少量面粉，放在油鍋里油炸 ， 炸至兩面金黃撈出控油即可吃 。
3、紅燒吃 。
將魚干洗凈后，用溫水泡軟 。鍋中倒入油，加入蔥姜蒜爆香 。
然后倒入魚干 ， 再加入醬油、辣椒等其它調(diào)料，按自家口味添加佐料紅燒即可 。
###其它資料參考###炒魷魚肉絲
原料：五花肉30克，干魷魚絲20克，豆干絲50克，香蔥10克，芹菜50克，辣椒絲10克，蒜片10克 。
調(diào)料：醬油30克 ， 糖5克 ， 胡椒粉及香油少許 。
做法：
1.將五花肉絲、干魷魚絲、豆干絲以及香蔥、芹菜等洗凈切段 。
2.炒鍋上火放油燒熱，倒入蒜片炒香后，倒入上述原料以及辣椒絲，迅速翻炒至菜品變色時，加醬油、糖、胡椒粉炒約2分鐘，即可淋香油出鍋 。
魷魚紅燒肉
1 。干魷魚絲放水里泡發(fā)；豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干 2 。炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，放入黃酒、生抽、老抽 ， 倒入可樂淹沒大部分原料，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜 。3 。燜一個半小時，中途可以放一些鹽調(diào)好味道，最后大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了 。
干煸魷魚絲
干魷絲約150克 。綠豆芽50克、豬肉50克 。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克 。
【制作過程】干魷魚絲泡發(fā)，綠豆芽選體長者掐去頭尾 。豬肉切成二粗絲 。炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn) ， 盛起 。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒 ， 散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成 。
###其它資料參考###蒸魚干
用料魚干一條生姜一顆辣椒一根蔥白適量生抽兩勺耗油兩瓶蓋油適量
蒸魚干的做法
將魚干放清水中泡十五分鐘至軟 ， 洗干凈切半裝盤備用
將生姜切絲，辣椒切圈，蔥白切絲 ， 把生姜絲鋪在魚干表面，淋入生抽和耗油
鍋里放適量水 ， 魚干入鍋蒸煮二十分鐘取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚干表面
鍋洗干凈倒入適量油，開火煮熱淋在魚干表面即可
辣炒魷魚干
用料魷魚干3只青椒2個蒜五瓣蒜苗適量姜片幾片豆豉適量油適量生抽15ml胡椒粉適量糖10克料酒10ml
辣炒魷魚干的做法
新鮮的魷魚干三條，提前泡水發(fā)好，中途換水適當降低咸度 。
將泡發(fā)好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體里塑料片狀的東西，整理干凈的魷魚稱重為270克 。
切成略粗的條狀 。
鍋內(nèi)放適量的食用油
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