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奶油鮮花怎么做

生活百科奶油

花朵奶油蛋糕怎么做如何做好吃？

奶油鮮花怎么做

文章插圖
奶油花朵蛋糕的做法
原料：6寸蛋糕坯一個、淡奶油300克、奶油霜360、白糖30克、色素適量 。
做法：1、300克淡奶油，加入30克糖，放廚師機里面攪拌；2、攪拌到起個小尖即可；3、蛋糕坯切成三片 。拿最上面那片放底下，抹上淡奶油；4、依次放上三片，抹上奶油 。最后抹平，放冰箱冷凍一小時以上；5、在蛋糕坯上抹上一層奶油霜，我用了淡綠色 。動作要快，不然奶油霜就凍住了，我手慢，抹得不平；6、用白色奶油霜拉出如圖所示的線；7、蛋糕上用的花朵事先擠好；8、把擠好的花朵放上蛋糕上即可 。
鮮花奶油生日蛋糕
工藝烘焙
口味甜味
時間90分鐘
難度初中水平
主料main
蛋黃2個 水20毫升 玉米油20克 低筋粉40克 蛋清4個 檸檬汁幾滴 細砂糖40克4人份
輔料others
淡奶油300克 細砂糖30克 黃桃罐頭幾塊 手指餅干十幾個 鮮花幾朵
烤制這個6寸蛋糕胚，我選擇了自選DIY烘烤模式，上下火150度，時間40分鐘 。成品的蛋糕胚上色均勻，組織細膩有彈性 。另外還有二十幾種設定好的烘烤模式 ， 從蛋糕到曲奇到雞翅等等，直接選擇就可以，非常方便 。
鮮花奶油生日蛋糕的做法
步驟step1
預熱烤箱，上下火150度，10分鐘 。蛋清和蛋黃分離，分別裝入無水無油的打蛋盆中 。
步驟step2
蛋黃中加入主料中標注的水、玉米油，用打蛋器打至體積變大 ， 顏色變淺的蓬松狀態 。油脂的顆粒越小，分布越均勻 。用手動打蛋器就可以完成 。雞蛋冷藏或常溫與否關系不大，只要新鮮就可以 。
步驟step3
篩入低筋粉和玉米淀粉的混合物 ， 從底部以十字翻起攪勻成細膩粘稠的狀態，備用 。不要過度攪拌，以免起筋 。如果實在有疙瘩，可以將面糊過一遍篩 。
步驟step4
在分離好的蛋清中 ， 加少許檸檬汁或白醋 ， 用電動打蛋器朝一個方向勻速轉圈打發 。蛋清是堿性的，加入酸性的檸檬汁或白醋中和一下 ， 更利于打發 。用檸檬汁更好一些，可以去腥提香 。都不加也可以 。
步驟step5
分三次（魚眼泡，明顯花紋，大彎鉤狀態）加入輔料中的細砂糖，打發至硬性發泡狀態 。如圖，停止打蛋器后 ， 提起打蛋頭，蛋白形成尖角狀態 。這個尖角可以是短小直立的，也可以是稍高，頂部似彎非彎的，兩種都可以 。如果是新手不好判斷，可以打成直立短小尖角，以免打發不足 ， 中途消泡 。
步驟step6
分三次將打發好的蛋清加入蛋黃液中，從底部以十字方式拌勻，每次拌勻后再加入下一次 ， 直至全部拌勻 。
步驟step7
拌勻后的狀態是細膩粘稠，體積和未混合前的打發蛋清并無多大區別 。沒有白色成塊兒的蛋白，打蛋盆底部也沒有殘余的蛋黃糊 。如果混合后體積明顯縮?。?那就是消泡了，有可能是蛋白打發不夠，或者攪拌過度導致的 。不用進烤箱就知道失敗了 。
步驟step8
將做好的蛋糕糊一次性倒入模具中，不要用抹刀一塊塊刮入模具，以免帶入過量空氣 。顛幾下震出氣泡，大致抹平表面即可 。我用的雞蛋稍大 ， 所以入模后比較滿，一般八分滿正好 。
【奶油鮮花怎么做】步驟step9
入預熱好的東菱烤箱中下層，上下火150度烤40分鐘左右 。具體時間和溫度要根據不同烤箱，酌情增加 。
步驟step10
完成后取出，可以看到表面上色很均勻 。但是因為面糊較多 ， 頂部多了，切片時這部分要削去 。

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