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洗好的面筋什么時候蒸( 二 )

生活百科面筋


制作面筋比較簡單 ， 先和面，和好面團后讓其自然醒發好，半小時后將面團放到水中反復清洗，邊洗邊拍，當面團里面沒有淀粉流出來的時候，就說明已經洗好了 。
洗好的面筋可以制成各種美味的食物，將其蒸熟之后就是我們所熟悉的涼皮面筋了，吃起來非常有嚼勁，口感十足，加入辣子、醋等調料會入味一些，還可以炒著吃煮著吃等，風味不一 。
###其它資料參考### 面筋一般要蒸20分鐘左右 。面筋就是一種植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。只要在面粉中加入水和少許的食用鹽，揉成面團，再用清水反復的搓洗，把面團中的淀粉和其他雜質倒掉，剩下的就是面筋了 。
什么是面筋
面筋就是一種植物性蛋白質 ， 由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。就是用面粉加水加鹽拌和揉成面團，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結成團的混合蛋白質就是面筋 。
蒸面筋的做法
1、蒸面筋的材料有高筋面粉、水、食用鹽 。
2、高筋面粉、加水和適量鹽揉成面團，揉至面團光滑，蓋上濕布開始醒面，差不多20分鐘就可以了 。
3、面團醒好后就可以開始洗面了，面團中倒入三分之二的涼水，用手不斷的揉搓，
4、待水變的發白后換一盆水接著洗，洗面的水不要倒掉，反復多次洗面，直至面團洗至發黃水不再變白就可以了 。
5、洗好的面筋加入酵母揉勻，發酵20分鐘，上鍋蒸20分鐘，蒸熟后晾涼切成小塊就是面筋了 。

###其它資料參考### 洗面之后的面筋怎么蒸
洗面之后的面筋怎么蒸 ， 平時我們制作涼皮的時候都會洗出來一種物質，叫做面筋 。摸上去黏黏的，用手拽一下有一定的韌勁 。這個蒸好以后味道是很棒的，下面看看洗面之后的面筋怎么蒸 。
洗面之后的面筋怎么蒸1面筋如果想讓蒸出來的效果膨噓松軟，但口感有嚼勁，只需要掌握以下幾點：
1、洗面一定要把面筋洗干凈
2、洗干凈后不能泡水，泡水是錯誤的， 要把它放到一個盆里控水 ， 時間一般是3小時，控水的同時也在“醒面筋”
3、控好水的面筋攤成手掌那么厚，涼水入鍋，直接大火蒸制30-40分鐘即可 。
4、蒸好的面筋立刻取出諒涼 。
依據以上方法蒸出的面筋，你會發現口感筋道，不感覺吃起來很面 。而且像海綿一樣松松的 。
洗面之后的面筋怎么蒸2面筋
酵母 少許
溫水 適量
蒸面筋的做法
洗出來的面筋，取一點40°溫水泡一下，揉捏一下，讓面筋有溫度，這樣等下發酵很快 。
【洗好的面筋什么時候蒸】 撒一點酵母揉勻，發酵一個小時左右，入鍋蒸15分鐘 。
蒸熟后切片或者切塊都行
小貼士
洗出來的面筋可不要丟掉了，這可是好東西呀 。
面筋放一點酵母，發酵一個小時左右，蒸出來的面筋很軟 ， 不會像死面疙瘩 。
面筋用40°溫水揉捏一下，使面筋溫度升高點，等下發酵就會很快，畢竟酵母粉需要溫水才發的起來的 。
洗面之后的面筋怎么蒸3怎么蒸面筋才能蒸得蓬松
水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后放入蒸鍋，用蒸汽加熱 ， 使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘 ， 即成水面筋 。水面筋可以加工做成很多美味的菜肴，比較知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、絲瓜毛豆燒油面筋等 。
烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘 。一般，蒸個20分鐘左右 ， 就可以看到一個大“發面餑餑”出來了 ， 捏起來軟軟的，一松手又回到原來的樣子 ， 像個大海綿 。然后，把大發面餑餑切成小塊，然后就可以放到燉肉鍋里啦！肉鍋里的它能像海綿一樣飽吸湯汁，并且久煮也不會碎爛 。

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