4、翻炒均勻之后 ， 鍋內放入準備好的魚塊，香蔥和鮮湯，大火燒開轉小火再煮2分鐘 。
5、2分鐘后鍋內放入適量的料酒，鹽，白糖 ， 胡椒粉，醬油還有香醋，攪拌均勻后關火 。
6、盆里倒入燒好的魚頭，放上準備好的香蔥 。
7、然后把魚片和湯也倒入盆中，放入準備好的花椒粉、蒜末、蔥段 。
8、接著鍋內放入適量的油，干辣椒，花椒，大火加熱，用鏟子翻炒均勻 。
9、翻炒均勻后倒在魚身上 ， 這樣水煮魚就已經做好了 。
###其它資料參考###家常水煮魚頭的做法步驟
1魚頭去腮，內層的黑色膜，洗凈瀝干凈水 ， 切開，在魚的內外均勻的抹上少許鹽（切忌鹽不能太多，一點點就行 ， 這時涂抹鹽主上是防止下鍋炸時粘鍋） 。
2把這些材料洗干凈備用 。
3豆腐買回來后放在水中，做菜時再拿出來切成塊或者自己想要的形狀 。
4白蘿卜 ， 姜切成絲，辣椒切成段 。
5鍋燒熱倒入150Ml油燒冒煙放入魚頭 。
6魚放入鍋內時不要動它，讓油炸上5分鐘左右（因為油少，魚頭大，此時可以轉動一下鍋，讓油均勻的炸到每一個地方）等魚頭表面金黃就可以用鍋鏟插進魚頭下方把魚頭翻邊，繼續炸另一邊至微金黃 。（魚一定得炸透了才香）
7放入一大碗冷水 。
8水的位置剛好淹到魚頭 ， 放入切好的姜絲 。
9等魚湯煮成濃白的水就可以放鹽了 ， （如果不知道放多少鹽的朋友可以先試著少放一點 ， 自己嘗一下湯的咸味再增加鹽的份量，不能放得太咸，不然就會蓋過魚本身的味道 ， 也不能太淡，我做的這個份量一般是用調料勺放一勺，大約6克左右吧）
10放完鹽后煮2分鐘就可以放入辣椒 。
【水煮魚頭要煮多久才好】11再放入豆腐，蘿卜絲煮2分鐘后加一點點味精，撒上香菜就可以出鍋了 。
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