其次，醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫所講的作用 。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的 歷史 了，當地人雖生活條件很低，但是平均壽命較長 。
最后，把切好的姜放到瓶子里，隨后把醋倒入瓶里，注意，這個瓶子一定要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質醋一定要沒過姜片 ， 不能讓姜片露出來 ， 隨后把這瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲存 。一周以后就可以每天吃2~4片鮮姜 。
醋泡生姜的功效
1、生姜泡醋可以防止脫發幫助生發，用生姜濃縮萃取液或者直接用生姜涂抹頭發，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使頭部皮膚血液循環正常化 ， 促進頭皮新陳代謝 ， 活化毛囊組織 ， 有效地防止脫發、白發，刺激新發生長，并可抑制頭皮癢，強化發根 。
2、含有生姜成分的洗發水，有清潔頭皮、祛除頭屑、防治脫發等功效 。特別在冬天，用來洗頭并配合頭皮按摩，感覺輕松暖和 。
3、醋泡姜能夠保持脾胃的功能正常，醋泡姜還能夠加快血液循環，對于預防感冒也很有作用 。
其實醋泡腳的做法是很簡單的，自己在家中就可以輕松的操作，但是醋泡姜的作用卻是很顯著的 ， 對于身體的 健康 是很有幫助的，所以平時大家都不妨試試 。
指導專家：蘇麗玲 ， 副教授，副主任醫師，廣州市中醫醫院肺病科 。擅長：中西結合方法治療慢性支氣管炎、肺氣腫、哮喘、支擴咯血等呼吸系統常見病、急、危重病 。擅長治未病，調體質，糾正體質偏頗，調氣血 。
秋季過后，到了冬、春、夏三季便是食用醋泡姜的好時節，醋泡姜有溫陽健脾的好處，是居家可操作、可食用的保養佳品，特別適合陽虛人群食用。
醋泡姜片對身體的好處
1、可緩解陽虛怕冷、手腳冰涼的問題
許多人到了冬天就會出現手腳冰涼、惡寒怕冷等問題，尤其是女性還會伴隨宮寒痛經的問題 。此類人群多因陽氣虛衰，導致寒邪阻塞氣血運行，無法溫煦四肢乃至全身 。
作為助陽佳品，生姜性溫，有驅寒、除濕、健脾的好處，配合紅糖有補中益氣、補血健脾之功 。二者成分稀入醋中，可以充分發揮其補陽、驅散寒濕、暖脾消積的作用，使體內的濕濁瘀滯通過二便排出，升陽除穢，從而有效緩解因寒凝水濕瘀積導致的手腳冰涼、怕冷等問題 。
2、可以緩解胃寒嘔吐、飲食積滯等問題
生姜作為中醫界的“嘔家圣藥”，其降逆止嘔之功尤為突出 。而醋味甘酸、性溫，有消積散瘀、安蛔解毒之功 。將醋泡姜中的姜醋汁加入溫開水混合飲用，有很好的溫胃散寒、消積止嘔之功 。
醋泡姜中的姜醋汁，可引甘溫入肝脾，排出毒素 。將其稀釋加溫后徐徐飲用，有疏肝理氣柔肝、和胃消食、溫中健脾導滯之功，對于胃寒嘔吐、腸道蟲積、飲食積滯、食欲不振、過食生冷性寒之品都有很好的緩解效果 。
3、補養陽氣，調節身體平衡
正所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，生姜雖性味辛溫，但更適合夏季制作食用，春、冬次之 。因為“春夏養陽 ， 秋冬養陰”，而外熱一分則內寒一分，外在氣候越熱，則體內寒氣便會格外重 。生姜對助養陽氣有一定的好處 。
加入紅糖與糧食醋，生姜主散、醋主收斂，一升一降，一沉一浮，配伍紅糖溫和偏性，可以緩解因過度受涼導致腠理閉合、寒凝水濕淤積體內 ， 有調節人體內外平衡的作用 。
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