第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，接下來再把蔥姜蒜末放入鍋中，煸炒出香味 。
第六步：把年糕條放入鍋中，翻炒均勻 。
第七步：往鍋中倒入少許水，然后加熱至年糕變軟 。
第八步：把花蛤放入鍋中，翻炒均勻 ， 然后放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、少許鹽翻炒均勻調味 。
第九步：把韭菜放入鍋中 ， 快速翻炒均勻 。
第十步：關火 ， 盛出開動吧 。
多說幾句
1、 年糕條或者年糕片都可以哦，看自己方便 。
2、 年糕一定要變軟后再放入花蛤，放入太早，容易讓花蛤口感變老 。
###其它資料參考###蛤蜊肉干在做之前最主要的步驟就是清洗泡發 ， 這一步非常關鍵 ， 泡的恰到好處最好，如果泡的時間短了，很容易肉硬不好吃，做法:浸泡好的哈喇肉洗好放鍋里煮熟 ， 菠菜焯水，一起放碗中，倒入香油 ， 鮮醬油 ， 鹽 ， 一點點糖 ， 雞精，辣椒紅油，拌好即可食用 。大家可以試試 。如果泡的時間太長又會損失它本身的鮮味，所以在泡發的時候要注意一下，軟度夠了就可以了 。
這是道我在飯店常做蛤蜊肉干味道鮮美，可以做蒜苔爆炒蛤蜊肉干、芹菜爆炒蛤蜊肉感、雞蛋炒蛤蜊肉感等多種做法 。根據自己的口味選擇不同的烹飪方法的一道小菜，做法簡單毛利高，而起非常的簡便快捷 。做法也很簡單，家里完全可以制作 。蛤蜊干泡發洗凈待用（泡的時候加點料酒） 。花生米泡后撕去紅皮，蔥姜蒜切末，紅尖椒切丁待用 。
干哈喇肉用水沖洗，浸泡兩小時泡軟去沙袋，洋蔥切丁、青椒切小段、干紅辣椒、蒜瓣拍碎備用；取大米100克，倒入少許去沙袋洗凈后的干哈喇肉 ， 煮20分鐘至粥狀，出鍋后可在表面撒入少許蔥花，低入幾滴海鮮醬油，一碗簡單營養早餐就做好了 ， 簡單方便 。
大家在選擇蛤肉干的時候一定要挑選個頭均勻 ， 顏色鮮亮的！避免挑選顏色發暗 ， 色澤不好的！再就是一定要用鼻子聞氣味，好的蛤肉味道聞起來鮮咸！沒有卡的味道 ， 更沒有怪的味道！湯鍋加水、新鮮豬筒骨、猛火至水開，倒掉第一次的血水，再加水至湯鍋內，加豬瘦肉100克切丁、加入老姜少量、清洗好的哈喇肉、花椒10粒、雞腳6只、猛火燒至水開，然后文火煨1-1.5個小時至雞腳完全煨爛，超級補鈣燉湯就可以上桌了 。
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