蘑菇怎么切成絲 _切成

杏鮑菇怎么撕成條？

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---手撕杏鮑菇---
【食材】杏鮑菇1根，黃瓜半根，胡蘿卜半根，雞蛋1個，蔥絲適量，生抽適量，食鹽適量，食用油適量，黑胡椒粉少許
【具體做法】
第一步、各種食材清洗干凈，整理成絲
首先將胡蘿卜清洗干凈，刮皮，當然喜歡吃皮的朋友也可以不用去。然后切成片，再改刀切成絲。同樣，將黃瓜清洗干凈，切成片，然后改刀切成絲。黃瓜絲和胡蘿卜絲的粗細盡量保持一致，畢竟顏值也很影響食欲。
杏鮑菇清洗干凈，可以先將杏鮑菇縱向剖成四半，這樣方便我們撕成長條狀。然后就開始下手撕吧，動作要輕柔，將杏鮑菇撕開，最外邊的一層質地比較柔韌容易成型，越接近內部越沒有柔韌性，容易撕斷，因此我們需要注意不要撕得太快。不過，大家撕幾下就會找到手感，也不用擔心。之所以選擇用手撕，是因為手撕出來的條吃起來口感更好。
第二步、將杏鮑菇裹住雞蛋液
碗中打入一個雞蛋，用筷子攪散，攪拌均勻，形成質地均勻的蛋液。然后將蛋液淋在撕好的杏鮑菇上，用筷子翻拌一下，使每根杏鮑菇都被蛋液包裹住。此時的杏鮑菇會變成微微發黃的顏色。
第三步、將杏鮑菇煎熟
準備一個不粘鍋，鍋底燒熱后，倒入少許食用油，油溫五六成熱的時候，下入杏鮑菇，用筷子翻炒一下，使杏鮑菇受熱均勻，直到杏鮑菇表面的蛋液凝固，將其盛入碗中待用。
第四步、炒菜
鍋中再次燒熱，加入少許食用油，油溫升高，下入蔥絲，將蔥絲煸炒出香味后，下入胡蘿卜絲，淋入少許生抽調味，用鏟子翻炒，直到胡蘿卜絲變軟斷生，下入杏鮑菇和黃瓜絲，加入食鹽調味，繼續翻炒至各種食材入味，最后撒上一些黑胡椒粉，即可出鍋。

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1、切成片
杏鮑菇的切法是有很多的，而且操作起來也非常的方便，可以將杏鮑菇切成片，把杏鮑菇切成片后可以用來做成一些紅燒的菜肴，是比較適合的，首先將杏鮑菇在開水中焯一下水，然后撈起來瀝干水分后，用刀將其切成薄片，厚度大概跟我們平時所見到的一元硬幣差不多就可以了，切好以后再將它配合肉片做成紅燒菜肴，非常美味。
2、切成絲
杏鮑菇還可以用來切成絲，把杏鮑菇切成絲也是比較常用的方法。首先先將杏鮑菇處理干凈，處理干凈以后再用刀將杏鮑菇切成絲狀，如果刀工好的話，可以盡量的切細一些，清晰以后的杏鮑菇可以用來做成炒菜，非常適合。清炒杏鮑菇一般都是選擇將杏鮑菇切成絲來制作的，口感相當不錯，所以要想做成炒菜的話，盡量將杏鮑菇切成絲。
3、切成丁
如果想把杏鮑菇做成湯類的話，那么還可以將杏鮑菇切成丁狀，這也是很多人比較喜歡的一種切法，把杏鮑菇焯過水以后處理干凈，再用刀將其切成小丁狀，然后再與其它的一些食材配合做成湯類，吃起來的口感特別好。但是要想將杏鮑菇切成丁的話，是需要掌握一定方法的，可以橫向縱向切，直到將其切成差不多大的丁狀即可。
###其它資料參考###　1、香菇洗凈去蒂，放在菜板上，刀刃和菜板的角度在50左右，刀刃最后落在香菇的正中。
　2、香菇旋轉一下，在另一邊以同樣的角度下刀，刀刃與上一刀匯合。
　3、將切下來的香菇條取下來。