01生姜
生姜 味辛 ， 性微溫 ， 具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒等功效 ， 當(dāng)患有 風(fēng)寒感冒、寒痰咳嗽 時，常會用它來輔助治療 。
風(fēng)寒感冒特征：低熱、發(fā)冷、鼻塞、流清涕、咳稀白樣痰等 。
散寒
做法 ：取適量生姜切絲 ， 薄荷葉洗凈，一起加水沖泡飲用即可，能幫助發(fā)散風(fēng)寒 。
同時，生姜還可用來緩解惡心、嘔吐。對生姜味道不反感的人，可以將其 切成薄片 ， 貼兩片在嘴內(nèi)側(cè)，慢慢咽下嘴內(nèi)津液，可起到較好的止嘔作用 。
02仔姜
仔姜，又名嫩姜，是生姜的一種，它的顏色偏白、表皮光滑 ， 具有調(diào)理脾胃、溫胃散寒的作用 。和生姜比起來，它的 質(zhì)地脆嫩、纖維少、水分多 ， 辛辣味沒有那么濃烈，可腌制、小炒，常作為配菜食用 。
國醫(yī)大師路志正的“ 養(yǎng)生 法寶”之一，就是由仔姜制成的 醋泡姜。路老原來 脾胃不好 ，有 胃脹、呃逆 等情況，后來他每天都會吃2~3片，以此來調(diào)養(yǎng)脾胃，至今已堅(jiān)持了有二三十年 。
醋泡姜
做法 ：仔姜清洗干凈后晾干、切片，加少許鹽腌制12小時 。將腌制好的姜片放入密封瓶中 ， 倒入醋沒過姜片，加適量白糖（糖尿病人可不加） ， 最后封上保鮮膜，蓋好瓶蓋 ， 放置4天以上即可食用 。
注意：最好在早上7~11點(diǎn)，脾胃當(dāng)令之時食用，效果更佳； 陰虛火旺人群不建議吃 。
03干姜
將新鮮生姜洗凈后曬干或用微火烘干 ， 就可以制成干姜 。
生姜 多用于散外寒；干姜性質(zhì)偏熱 ， 溫中散寒功效更強(qiáng) ，且長于祛內(nèi)寒，更適合 經(jīng)常拉肚子、腹痛、大便稀溏等平素就脾陽不足的人群 使用 。
甘草干姜湯
做法 ：取干姜6克、甘草9克一塊熬水喝，可幫助緩解 脾陽虛 引起的咳嗽、痰多等相關(guān)癥狀 。
另外，干姜還有不錯的回陽通脈功效，對于 關(guān)節(jié)不通、經(jīng)絡(luò)阻塞 等癥均有較好的調(diào)理作用 。
04炮姜
炒鍋內(nèi)放入河砂，大火加熱后放入干姜片，持續(xù)翻炒直至姜表面呈棕褐色 ， 出鍋篩除砂子，家庭自制炮姜就完成了 。
和干姜相比，炮姜中的 辛味減少了 ，更強(qiáng)于散宮寒、臟腑之寒，而且還增加了止血的作用 。虛寒人群 ，因胃寒出現(xiàn)胃出血的人群 ， 以及 產(chǎn)后出血的人群 ， 都可以在醫(yī)生指導(dǎo)下使用炮姜來輔助調(diào)養(yǎng) 。
05姜炭
炒鍋預(yù)熱后放入干姜片，用大火持續(xù)翻炒 ， 炒至表面焦黑、內(nèi)里焦褐 ， 就是姜炭了 。
經(jīng)過這樣的炮制，姜炭的 辛味消散 、 溫澀之性增加。因此，姜炭更長于溫澀固守，固澀之性比炮姜強(qiáng)，但溫經(jīng)作用不如炮姜 ， 在醫(yī)生指導(dǎo)下可用于 虛寒性出血 ，以及 吐血、崩漏、便血量多證危者 的輔助治療 。
日常生活中 ， 我們可以把姜炭研磨成細(xì)末 ， 當(dāng)發(fā)生 口腔潰瘍 時直接撒在潰瘍表面，能起到較好的止痛、輔助修復(fù)潰瘍作用 。
06姜皮
生姜、干姜等的性質(zhì)都是溫?zé)岬模ぞ筒煌?，它是涼性?。
功效方面 ， 姜皮擅長行水消腫 ， 可以 利尿，也可以用來輔助治療一些 紅腫熱痛的皮膚病。
平常大家將新鮮生姜洗凈，晾干，然后刮下外層的皮，曬干后得到的姜皮就可以用了 。[1]
【注意】：在用生姜時，大家其實(shí)也要留心，有些情況最好把姜皮去掉 ， 以免影響其辛溫解表作用的發(fā)揮 。例如，泡腳的時候可以去掉姜皮，將生姜煎煮后再用；吃螃蟹時 ， 最好也把姜皮去掉，從而更好地平衡寒性 。
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