2、炒勺放火上，油少許 ， 蔥姜爆香后，用鍋鏟把蔥姜撥出
3、放入番茄醬炒一會，如果番茄醬太濃可以添加適量清水，把過水的豆腐放入翻炒幾下
4、放入適量的鹽 ， 糖，醋 ， 讓豆腐在鍋內(nèi)充分吸收醬料幾分鐘
5、淀粉(一茶匙)用清水化開，打勻 ， 澆入鍋中，用鍋鏟充分?jǐn)嚢?nbsp;， 收濃湯汁，即可出鍋 。
三、番茄茄餅
材料：長嫩茄子250克，肉餡100克 。面包屑100克 ， 雞蛋2個，面粉30克 ， 胡蘿卜10克，濕淀粉8克，色拉油750克 。番茄醬30克 ， 白糖20克，米醋5克，碘鹽5克 ， 味精4克，蔥姜末各克 。
做法：1、茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚泻?.3厘米的圓片 。肉餡內(nèi)加蔥末，姜末 ， 鹽，味精，雞蛋半個攪均勻 。把切好的茄片 ， 兩片疊落 ， 中間夾入肉餡，沾面粉 。胡蘿卜切成象眼片 。
2、把剩下的雞蛋打入碗內(nèi) ， 攪均勻 。把沾面粉的茄片掛蛋液后，再沾面包屑拍實 。
3、鍋內(nèi)放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺里，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤 。
4、鍋內(nèi)加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯，胡蘿卜片，糖 ， 醋，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡 ， 澆淋在茄餅上即好 。
###其它資料參考###很多小朋友喜歡吃肯德基多半是因為番茄醬的緣故，甚至一些家庭中番茄醬也市場備著 。那么，番茄醬可以做什么菜？番茄醬怎么吃？
番茄醬可以做什么菜
番茄醬豆腐的做法：
1、將豆腐切成薄塊 。
2、將切好的豆腐塊沾生粉 。
3、起油鍋，將豆腐放入 ， 中小火煎制，(用筷子翻面更加容易操作)直到兩面金黃色 。
4、將煎好的豆腐裝盤，控油 。
5、鍋內(nèi)放入適量色拉油，放入豆腐，加入糖、鹽、番茄醬、水，中小火慢慢翻炒，直到番茄醬汁慢慢吸收即可 。
番茄醬排骨的做法：
1、把排骨切塊，準(zhǔn)備好蒜頭 。
2、下油放進(jìn)蒜頭，再放進(jìn)排骨 。
3、等排骨差不多好的時候放進(jìn)排骨和鹽 。
4、成品來了 。
番茄醬排骨小提示：
1、番茄醬一定要分兩次加 ， 起鍋之前加的一次會讓口感更加濃郁，否則影響成品的味道 。
2、怕酸的人可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)姆劈c糖進(jìn)去 。
番茄醬怎么吃
番茄醬炒飯： 蒸熟的米飯放涼，炒鍋內(nèi)放適量油，放入雞蛋翻炒 ， 然后放入番茄醬炒香，放入米飯翻炒3分鐘，加入鹽，調(diào)味即可 。
番茄醬裹竽頭：將竽頭切成滾刀塊 。放入蒸籠中蒸熟 。蒸熟后放入大碗中，裹上淀粉，鍋中入油燒熱，入竽頭炸到稍金黃色，出鍋備用 。鍋中留少許的油加入小蔥炸香 。加入番茄醬加入少許的水，放入一勺糖，炒一炒 。倒入竽頭均勻裹上醬汁出鍋裝盤即可 。
番茄醬能多吃嗎
適量即可，不可多吃 。
呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口 。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成 。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品 。番茄醬的運用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容 。
###其它資料參考###問題一：番茄醬能做什么菜好多菜都可以用的啊
鍋包肉，酸辣湯，三明治、沙拉 。。。
茄汁青魚
茄汁青魚
主料：青魚三斤(做一次時間較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進(jìn)冰箱里)
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