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什么茶適合煮茶( 三 )

生活百科白茶


2、黑茶
黑茶是后發(fā)酵茶，茶葉在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的過程中吸附了較多的雜質(zhì)和異味，而用陶制器皿蒸茶有利于去除這些雜質(zhì)、異味，從而使黑茶的陳香品質(zhì)更加突顯 。
3、紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，既適合沖泡飲用，也可以用壺蒸、煮 ， 是茶葉香氣和味道更加充分的釋放出來 。用蒸茶器蒸紅茶時(shí)，當(dāng)茶葉舒展開并沉在壺底 ， 一般就可以喝了 。
不適合用蒸茶器的茶葉
煮茶是指直接將茶葉放進(jìn)器皿中，熬煮或蒸出味道來 。除了傳統(tǒng)的鐵壺、玻璃壺等煮茶器皿，蒸汽煮茶器作為一種新興的產(chǎn)品，逐漸獲得了許多飲茶人士的喜愛 。和水煮、泡茶相比，蒸汽煮茶器具有超大的容量 。
不講究沖泡手法和技巧，使用起來高效、方便、快捷，適合居家和辦公時(shí)使用 。并且由于蒸汽的溫度比沸水高，用蒸汽煮茶的效率也會(huì)高得多，能夠有效且充分的提取出茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，幾乎不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失 。

###其它資料參考###煮茶用黑茶、白茶、烏龍茶的茶葉最好 。
1、黑茶 。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚 ， 茶湯多呈深褐色，比起沖泡來說，煮著喝更加能體現(xiàn)普洱滑爽的性子 。
2、白茶
白茶是微發(fā)酵茶的一種，可以用來煮飲，但不是所有白茶都能用來煮飲，新白茶的茶葉質(zhì)地嬌嫩，最好沖泡飲用，而老白茶則非常適合用來煮茶，老白茶煮茶前可以先泡2-3分鐘，泡過的茶葉在煮茶時(shí) ， 最能激活濃重的藥香，茶湯口感十分爽滑 。
3、烏龍茶
烏龍茶就是六大茶類中的青茶，屬于半發(fā)酵茶葉，不僅有紅茶的茶香味，也有綠茶清爽的感覺，聞起來是一股果香味，最好用紫砂壺沖泡或是煮茶喝，在去除茶葉原本雜味的同時(shí)，最大限度的保留茶葉的香味，而且茶湯顏色也非常清澈 。
煮茶注意事項(xiàng)
不能用鐵壺直接煮茶：使用鐵壺直接煮茶的時(shí)候，鐵單質(zhì)和茶葉中的酸性物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使茶湯變成黑色 ， 喝了這樣的茶會(huì)引起不良反應(yīng) 。所以用鐵壺?zé)_水還是比較好的 ， 如果要是煮茶葉的話，建議使用陶壺，紫砂壺，玻璃壺，比較好 。
【什么茶適合煮茶】投茶量不宜過多：高溫烹煮的茶，茶湯濃度通常是清飲的幾倍不止，這時(shí)就要求我們?cè)谥蟛钑r(shí)控制好投茶量 ， 并根據(jù)所用茶具容量大小，掌握好茶水比和投茶量（一般3-5克即可），投茶量過多容易導(dǎo)致茶湯過濃，且還會(huì)使喝茶人出現(xiàn)茶醉現(xiàn)象 。

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