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蒸清蒸豬粉腸要多久( 三 )

生活百科粉腸


18.取一鐵鍋，里面不要有任何水分，然后將一塊錫紙放到鍋底，將白糖2勺（大約80克左右）、茶葉（用三個(gè)手指捏一些就可以了）放到錫紙上
19.在鍋里再放一個(gè)蒸簾子 ， 我用的是一個(gè)舊的蒸簾，沒有的話也可以用筷子架到鍋上
20.將晾涼的粉腸放到蒸簾上蓋上鍋蓋 ， 鍋蓋一定要蓋嚴(yán)；中大火 ， 有煙味時(shí)開始計(jì)時(shí)5分鐘 ， 然后關(guān)火 ， 再燜10分鐘開蓋 ， 粉腸的表皮就成了橙黃色了
烹飪技巧
一定要看的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1、腸衣一定要先洗去上面的鹽分再泡 ， 要用溫水，而且至少要泡20分鐘，不然腸衣會(huì)發(fā)脆愛破；
2、淀粉一定要用沸水燙，這樣拌入肉餡才粘稠；
3、灌好的腸子每一節(jié)都要留出空白的一段，這樣煮的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)樘珴q而將腸衣?lián)纹疲?br /> 4、開始煮的時(shí)候一定要將腸子上用牙簽多扎幾下 ， 這樣煮的時(shí)候腸子里面的氣體才會(huì)及時(shí)排出 ， 不然會(huì)將腸子漲破；
5、煮腸子的水一定要保持不開的狀態(tài)，也不要蓋鍋蓋，更不要隨便翻動(dòng)腸子，不然腸子會(huì)破的；
6、熏腸子的時(shí)候，鍋蓋一定要蓋嚴(yán)，不能留縫隙，如果一次沒有熏好，腸子表皮顏色太淡 ， 可以講鍋蓋再蓋上，再次點(diǎn)火熏一次；
7、如果煮腸子的時(shí)候腸衣破了，也不要?jiǎng)铀?，里面的肉餡也會(huì)成型的，煮好后撈出來(lái)晾涼后切成塊吃也非常好吃
###其它資料參考###要看你是怎么吃了 。如果是想殺菌、煮熟，建議在水開后小火煮上15到20分鐘 。既能保證殺菌，有可以保證小腸不會(huì)太爛，味道也比較好 。此外，在燉的時(shí)候要掌握好火候 ， 避免粉腸燉不熟或者燉爛了 。
烹飪技巧
一定要看的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1、腸衣一定要先洗去上面的鹽分再泡，要用溫水，而且至少要泡20分鐘，不然腸衣會(huì)發(fā)脆愛破 。
2、淀粉一定要用沸水燙，這樣拌入肉餡才粘稠 。
3、灌好的腸子每一節(jié)都要留出空白的一段，這樣煮的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)樘珴q而將腸衣?lián)纹?。
4、開始煮的時(shí)候一定要將腸子上用牙簽多扎幾下，這樣煮的時(shí)候腸子里面的氣體才會(huì)及時(shí)排出 ， 不然會(huì)將腸子漲破 。
5、煮腸子的水一定要保持不開的狀態(tài)，也不要蓋鍋蓋，更不要隨便翻動(dòng)腸子，不然腸子會(huì)破的 。
6、熏腸子的時(shí)候，鍋蓋一定要蓋嚴(yán)，不能留縫隙，如果一次沒有熏好，腸子表皮顏色太淡，可以講鍋蓋再蓋上，再次點(diǎn)火熏一次 。
7、如果煮腸子的時(shí)候腸衣破了，也不要?jiǎng)铀?，里面的肉餡也會(huì)成型的，煮好后撈出來(lái)晾涼后切成塊吃也非常好吃 。
粉腸的做法
魷魚粉腸
原料：魷魚(小)2條餡：豆腐1/2塊，綠豆芽200g，洋蔥100g，青椒3個(gè)，紅辣椒2個(gè)，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺 ， 鹽1大勺，胡椒面1/2小勺，香油1大勺，雞蛋1個(gè)，簽子5個(gè)
制作：
1、魷魚除內(nèi)臟，去掉腿并去皮 。
2、把綠豆芽和魷魚腿放在開水里燙出來(lái)，除去水份后切成絲，并把洋蔥 ， 青椒，紅辣椒搗碎除去水份 。
3、把除去水份的豆腐和綠豆芽、洋蔥、魷魚腿、搗好的辣椒、蔥、蒜、并以鹽、胡椒面、香油調(diào)味后沏雞蛋混在一起做成餡 。
4、把準(zhǔn)備好的餡放在魷魚里，并用簽子穿好，放在蒸鍋里蒸出來(lái)冷涼后，切成1cm厚的圓形，蘸佐料醬 。
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###其它資料參考###食材
主料
豬粉腸
200g
輔料
柱候醬
0.5匙
生抽
少許
食油
少許
鹽
少許
白砂糖
少許

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