做法：
1、土豆、南瓜、青紅椒分別切絲；
2、熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身；
3、加入土豆絲，翻炒均勻 ， 加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘；
4、加入鹽調味
5、加入青紅椒絲 ， 翻炒均勻，放少許白糖提味 。
###其它資料參考###原料：南瓜、花生米、郫縣辣醬 。
做法：
1、花生米在涼水里浸泡十分鐘左右，剝去紅衣；南瓜去皮切丁 。
2、熱鍋涼油，放入花生仁 ， 小火翻炒，等聽到噼啪聲，有香味飄出時盛出備用 。花生剝去紅衣后不易炸糊 ， 口感更加香脆 。
3、重新坐鍋，加一點油 ， 趁油未熱時放一勺香辣醬，炒香后倒入南瓜丁繼續翻炒，大概七、八分鐘后 ， 南瓜丁軟熟，加入花生仁拌勻即可出鍋 。
貼心提示：
炒菜用的南瓜要選用含水量?。指捎置嫻鈉分?nbsp;， 炒時才不出湯，現在市場上常見的海南南瓜就非常合適，海南南瓜體形巨大 ， 只買一小塊就可以了 。
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