【面團一般需要發酵多久】一般地說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時 。不過這都有些教條，我個人的實踐認為應該以面發起來的體積判斷更為準確 ， 如果你發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣 ， 那就證明面已經發好了 。
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