3
洋蔥切絲，蔥蒜分別切末 。
4
鍋里倒油 ， 放入姜蒜末、麻椒和兩大勺辣醬 。中火炒香 ， 然后轉(zhuǎn)小火慢炒，炒出紅油 。
5
控凈水的釘螺放入鍋中，同鍋內(nèi)的調(diào)料翻炒均勻，倒入兩大勺生抽 ， 翻炒均勻，轉(zhuǎn)中火燉煮至鍋中的醬汁變濃，燉煮的過程中要不時的翻動釘螺，使醬汁均勻的裹在釘螺上 。釘螺入鍋后受熱后會出湯，再加上之前加入的辣醬和生抽，所以鍋里不需要再額外加清水 。
6
放入洋蔥絲，轉(zhuǎn)大火 ， 快速翻炒均勻即可 。
小貼士
1.烹飪前，最好是將釘螺的尖部去掉，這樣便于入味，且吃的時候只要稍稍用力吸吮就能將釘螺肉吃到嘴里，很方便 。不過，也可以直接入鍋炒至 ， 等吃的時候在去掉尖部 ， 或者借助牙簽將釘螺肉取出 。所以，去不去掉釘螺的尖部，您隨意 。
2.這個做法適合很多小海鮮，可以將釘螺換成海丁、花蛤、黃蜆子或者蟶子等 。
3.這里用的是李錦記的四川風(fēng)味麻辣醬 ?？梢愿鶕?jù)自己的口味換成其他的辣醬，比如蒜蓉辣醬、豆瓣辣醬、豆豉辣醬等 。如果實在不能吃辣，用甜面醬和豆瓣醬也可以的 。
###其它資料參考###辣炒錐螺的做法
1.錐螺清洗干凈，用清水多沖洗幾次
2.辣椒切段、蔥切碎、姜切絲備用
3.鍋里放少許油 ， 油熱后，爆香蔥姜，將錐螺下鍋翻炒，加入辣椒一起翻炒
4.加半小勺白酒去腥、半小勺鹽、不斷翻炒幾分鐘即可出鍋
烹飪技巧
1、錐螺我洗了好多次，泥沙還是很多的，邊清洗邊挑?。?有的里面是空的就挑出來，怎樣分辨（有的錐螺表面有個小洞，一般就是空了，估計被什么東西吃掉了，只剩個空殼） 。
2、加入少許鹽調(diào)味，加入少許白酒可以去腥增鮮殺毒 。
3、其實這東西很好熟，但我還是多炒了一會，口感和安全，我選擇后者 。
###其它資料參考###問題一：錐螺怎么做好吃1.用鉗子將錐螺的尖部掰掉 ， 掰掉的長度約為整個錐螺長度的1/4 。這樣處理有兩個好處，一是便于錐螺的入味，二是吃錐螺的時候不需要牙簽等工具 ， 只要稍稍用力的吸吮就能把錐螺的肉吸出來
2.掰掉尖部的錐螺用流水清洗，沖洗干凈后控凈水份待用 。用流水沖洗的時候最好用手來回攪動錐螺，這樣清洗的更干凈
3.洋蔥切絲 ， 蔥蒜分別切末
4.鍋里倒油，放入姜蒜末、麻椒和兩大勺辣醬 。中火炒香，然后轉(zhuǎn)小火慢炒，炒出紅油
5.控凈水的錐螺放入鍋中，同鍋內(nèi)的調(diào)料翻炒均勻，倒入兩大勺生抽 ， 翻炒均勻，轉(zhuǎn)中火燉煮至鍋中的醬汁變濃 ， 燉煮的過程中要不時的翻動錐螺，使醬汁均勻的裹在錐螺上 。錐螺入鍋后受熱后會出湯，再加上之前加入的辣醬和生抽 ， 所以鍋里不需要再額外加清水
6.放入洋蔥絲，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒均勻即可
問題二：胃不好能吃錐螺釘螺寄生蟲超級多！別吃了 。
問題三：怎樣煮海螺錐才能吃到整個的？呵呵 你煮之前 用鉗子將海螺的后邊的那個尖夾掉，要夾到那種能看到一點點螺肉的程度，再放水里煮 ， 吃的時候 用嘴吸一下 就能吃到完整的了 如果你現(xiàn)在已經(jīng)煮好了的話，也可以現(xiàn)在就夾斷海螺的后半部分 然后用嘴巴吸著吃也能吃到完整的
問題四：這個是什么螺，可不可以吃長尾螺（釘螺、棒錐螺、髻簪螺、火筒螺）
問題五：吃錐螺吃進(jìn)黑泥有害嗎有可能傷害到身體，因為會有寄生蟲或不知名的細(xì)菌 。如有不適，馬上看醫(yī)生吧 。
