七、蕃茄排骨湯
材料：
排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙 。
做法：
1、排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗凈
2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用
3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨 ， 料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時
4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽 ， 再燉上一會就可以關火盛出了 。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~番茄可根據自己的需要提前放入 ， 如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去 。做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料 ， 甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味 。
###其它資料參考###好吃的排骨做法如下：
1、排骨燉蓮藕
材料：排骨、蓮藕各500克，適量生姜、蔥花和料酒 。
做法：將蓮藕洗凈切片，用刀拍一下，主要是將蓮藕拍散，用鹽腌制5-10分鐘 。再將洗凈切塊的排骨直接入冷水鍋，將排骨中的血水撇凈，再加入姜片一起煮 。排骨煮熟之后再加入蓮藕，用中小火燉煮一個半小時，直至排骨軟爛，蓮藕軟糯即可 。
2、排骨燉白蘿卜
材料：排骨500克，白蘿卜一根，適量姜片、蔥花和料酒 。
做法：先將排骨清洗干凈切成小塊備用，再將白蘿卜去皮切塊 。鍋中加入清水 ， 放入排骨，水沸后將排骨撈出備用 。鍋中加入少許油，放入生姜，倒入排骨略微翻炒變黃，加入料酒，然后再加入適量清水、白蘿卜和姜片，先用大火燒開，再轉小火慢燉一個半小時 ， 最后加入鹽調味即可 。
3、排骨燉冬瓜
材料：排骨500克，冬瓜400克，適量蔥花、生姜和料酒 。
做法：先把冬瓜清洗干凈切成塊狀，再將排骨放入水中，去掉血水，接著將排骨放入鍋中 ， 加水熬湯，再放入姜片，等到排骨煮熟即可放入冬瓜和蔥花，最后加鹽調味即可 。
###其它資料參考###可以放西紅柿，冬瓜，玉米等 。
以加西紅柿為例 ， 俗稱番茄排骨湯，燉排骨還可以加玉米、白蘿卜、紅蘿卜、酌料加生姜、蒜、蔥等 。
做法步驟：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
2、撈出來后，再燒好開水 ， 把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許 ， 小火煮 。期間放一點鹽，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了 。
3、這時候可以放一些蔬菜（番茄、玉米等）進去，和排骨一起燉 。把蔬菜燉爛后大火收湯汁 ， 加適當鹽、味精就可以出鍋了 。美味可口的番茄排骨湯就做好了 。
###其它資料參考###燉排骨可以加玉米和白蘿卜 ， 效果都非常好 。
1、玉米排骨湯
排骨肉美味，但其脂肪含量較高，可達30%以上 。在燉排骨時加幾段清甜的玉米，不但能增加營養，還能起到去油膩的作用 ， 讓湯更加鮮美清爽 。燉的時候，直接加入玉米段即可 。
2、白蘿卜豬骨湯
白蘿卜下氣效果特別好 ， 喝點白蘿卜湯，腹部脹滿感就會好很多 。白蘿卜還能利尿，對于水腫型的肥胖還是有一點作用的 。同時選擇少肉一點的豬骨頭，再焯水去掉肥油，和白蘿卜齊燉，又有鮮味又能避免進食過多的肉，比較適合作為過節后消食的湯水 。
擴展資料
燉好排骨湯的幾個小技巧：
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