5、炒熟盛盤
菜筍的家常做法與步驟2家常菜竹筍的做法大全
食材
竹筍 適量
五花肉 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
方法/步驟
選取嫩點的竹筍 ， 剝?nèi)ネ庖拢逑锤蓛?。
從中間剖開，可以清晰看見竹筍的紋理 。
根據(jù)紋理切成小片，盡量不使春筍片碎掉 。
小蔥洗凈切成蔥花，把豬肉洗凈切成薄片 。
把肉片倒入鍋中煸炒至出油，呈透明狀，再加入蔥花，煸炒出香味 。。
倒入焯過水的筍片，大火翻炒，調(diào)入適量的鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻 。
鍋邊淋入少許的水，繼續(xù)翻炒均勻，加蓋小火燜10分鐘，調(diào)入適量的雞精即可出鍋裝盤 。
菜筍的家常做法與步驟3酸辣筍的家常做法
食材
酸筍 500克
美人椒 1根
胡椒粉 1克
鹽 1.5克
醬油 5克
食用油 適量
蒜米 2個
步驟/方法
筍切塊放入冷開水密封浸泡4-5天就可以吃了
酸筍取出洗凈切絲 ， 美人椒切長條絲，蒜米切碎
熱鍋，倒入酸筍，小火慢炒至水干
轉(zhuǎn)中火放入適量食用油和蒜米翻炒至香
倒入辣椒絲翻炒半分鐘
放入鹽，胡椒粉，醬油翻炒均勻即可，爽脆的酸辣筍即可食用
###其它資料參考###萵筍切成絲1至2分鐘就熟了，如果掌握不好時間，只要看見萵筍變色了即可出鍋 。下面介紹做法：
準備材料：萵筍1根、胡蘿卜1/3根、鹽1勺、糖1小勺、姜適量、蒜瓣3-4瓣、米醋（可不加）幾滴
制作步驟：
1、萵筍一根去皮切絲 。
2、胡蘿卜切絲、蒜拍扁切碎，姜切片 。
3、萵筍絲加一勺鹽拌勻，腌5分鐘 。
4、熱鍋冷油 ， 姜蒜爆香，放入胡蘿卜絲翻炒幾下 。
5、放入萵筍絲（腌出來的水不要），快速翻炒片刻 ， 倒入幾滴米醋，一點糖，翻炒均勻，即可出鍋 。
6、盛盤即可食用 。
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