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洋蔥可以做什么素菜( 六 )

生活百科洋蔥


2、辣椒和姜蒜切好 ， 下鍋炒香；
3、洋蔥下鍋和辣椒一起炒；
4、放一點點鹽；
5、加一點點生抽；
6、最后再加一點點雞精，就可以起鍋了；
7、辣椒炒洋蔥就做好了 。
###其它資料參考###洋蔥的做法8種
今天我們?yōu)榇蠹医榻B常見蔬菜洋蔥的烹調(diào)方法 。主要有：韭花炒洋蔥、洋蔥炒雞蛋、海米炒洋蔥、香炒洋蔥、紅蔥頭焗骨、涼拌洋蔥、牛肉片炒洋蔥、炸洋蔥圈、洋蔥炒肉、洋蔥拌木耳等 。首先介紹一下洋蔥 。洋蔥 ， 俗稱蔥頭 。洋蔥營養(yǎng)價值極高，集營養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身，在歐洲被譽為“菜中皇后”，其營養(yǎng)成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質(zhì)、糖、粗纖維及鈣、 磷、鐵、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養(yǎng)成分 。與大蒜有密切關(guān)系，有相近的辛辣味，化學(xué)結(jié)構(gòu)也相似 。洋蔥幾乎不含脂肪 ， 而在其 精油中含有可以降低膽固醇的含硫化物的混合物 。據(jù)報道，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分 。這些物質(zhì)均為較強 的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降 。可以說，洋蔥是高血脂、 高血壓等心血管病人的佳蔬良藥 。所以洋蔥自古倍受重視 。權(quán)威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜 。洋蔥預(yù)防骨質(zhì)流失的效果，甚至比骨質(zhì)酥松癥治療藥品「calcitonin」還要好 。韭花炒洋蔥：
〖主料〗：洋蔥250克，韭菜花50克〖輔料〗：紅椒2只，蒜子5克〖調(diào)料/腌料〗：花生油10克 ， 鹽5克，味精2克，花椒油2克，濕生粉適中
【制作過程】(1) 洋蔥去外皮切成絲洗凈 ， 韭菜花切段洗凈，紅椒切成絲，蒜子切成米 。
(2) 燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用 。
(3) 另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲 ， 調(diào)入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可 。
【備注說明】操作要點: 因洋蔥內(nèi)部水分含量多，所以先要炒去部分水分 。洋蔥炒雞蛋：先 將洋蔥洗凈切絲 ， 然后用開水浸泡十分鐘后撈出備用；雞蛋破殼倒入碗中打散；炒鍋上火預(yù)熱后，倒入適量食用油加熱至六成熱，倒入蛋液用筷子炒至八成熟取出 。在鍋中倒入適量食用油加熱至八成熱，倒入洋蔥絲翻炒幾下，倒入雞蛋繼續(xù)翻炒幾下，再加入少量黑胡椒粉和適量食鹽調(diào)好味關(guān)火裝盤即可 。海米炒洋蔥：配料: 水發(fā)海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、姜絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克操作: 1.洋蔥去皮、洗凈、切成絲放盤中，水發(fā)海米洗凈 ， 放碗中待用 。
2.將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲放另一碗中調(diào)成汁 。
3. 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米 ， 烹入調(diào)味汁炒熟，淋入香油即可 。香炒洋蔥：材料：洋蔥1棵、紅辣椒2根、青花椰菜100克調(diào)味料：辣豆鼓醬1茶匙、鹽少許、白醋1大茶匙、黑醋1/2大匙做法： 1、洋蔥去皮、切成四方?。煥苯廢淳弧⑶腥Α⒈贛?。2、花椰菜切小朵，入滾水中氽燙后撈起 。3、炒鍋入油一大匙，先入辣椒片炒數(shù)下，加入洋蔥、青花椰菜及調(diào)味料，大火快抄兩分鐘即可 。[烹飪小秘訣] 洋蔥可生食；較喜歡生味者略翻炒數(shù)次即可 。紅蔥頭焗骨：
周六回自己家住，去超市里面想買點菜回來自己燒幾個來吃 。原本以為上海是買不到紅蔥頭的，居然發(fā)現(xiàn)超市里面有買紅蔥頭，就激發(fā)了我做紅蔥頭焗骨的想法 。

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