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猴頭菇怎么泡發(fā) 泡發(fā)好的猴頭菇的保存

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猴頭菇怎么泡發(fā) 泡發(fā)好的猴頭菇的保存

文章插圖
【猴頭菇怎么泡發(fā) 泡發(fā)好的猴頭菇的保存】猴頭菇怎么泡發(fā)步驟：
1、先將猴頭菇用清水將表面的臟東西洗干凈 ， 去除根蒂，放入盆中 。
2、然后加入溫水或者淘米水浸泡3-4小時(shí)，直至捏起來無硬疙瘩為止 。
3、然后將泡發(fā)的猴頭菇撈出，用手?jǐn)D出猴頭菇里的黃水 。
4、再用清水浸泡15-20分鐘，再擠出黃水 ， 反復(fù)2-3次，這樣可以洗掉猴頭菇的苦味 。
5、鍋中加水煮沸 ， 將洗好的猴頭菇放入 ， 加蓋煮10分鐘左右 。
6、然后轉(zhuǎn)小火再煮1小時(shí)左右，直至猴頭菇軟爛為止 。
7、煮猴頭菇的水可以保留 ， 用來煲湯或煮粥 。
猴頭菇能用沸水泡發(fā)嗎不建議用沸水泡發(fā) 。
泡發(fā)猴頭菇的時(shí)候一般不建議用沸水，雖然沸水可以縮短泡發(fā)的時(shí)間，但是它的高溫也同樣會(huì)破壞猴頭菇中的活性成分，導(dǎo)致其營養(yǎng)價(jià)值降低；而且沸水會(huì)使猴頭菇受熱不均，導(dǎo)致里面產(chǎn)生小疙瘩，菌刺也會(huì)變硬 ， 不伸展，不僅看起來不鮮亮 ， 而且口感也會(huì)變差 ， 因此一般建議猴頭菇用溫水泡發(fā)會(huì)比較好 。
泡發(fā)好的猴頭菇的保存冰箱冷藏保存 。
泡發(fā)好的猴頭菇中含有豐富的水分及糖類物質(zhì) ， 在合適的溫度條件下很容易滋生細(xì)菌而腐爛變質(zhì)，而冰箱冷藏溫度比較低，可以在一定程度上抑制細(xì)菌的繁殖，保持猴頭菇的鮮度，延長(zhǎng)其保存時(shí)間，因此一般建議將猴頭菇用保鮮盒裝好或者保鮮袋密封好 ， 置于冰箱冷藏保存，注意隔絕空氣，里面空氣殘留越少，猴頭菇的保存時(shí)間就越長(zhǎng) 。
干猴頭菇多少錢一斤幾十到幾百元一斤不等 。
干猴頭菇的價(jià)格與產(chǎn)地、市場(chǎng)、品質(zhì)等多種因素相關(guān)，一般如果是品質(zhì)比較好的野生干猴頭菇，價(jià)格多在300-400元一斤不等，而人工養(yǎng)殖的猴頭菇價(jià)格相對(duì)會(huì)低一些，大約在200元一斤，有的品質(zhì)比較差的猴頭菇50元左右一斤也能買到；在猴頭菇的種植地其價(jià)格又比其他地區(qū)價(jià)格要低很多，具有還是應(yīng)當(dāng)以當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)價(jià)為準(zhǔn) 。

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