3、內酯豆腐：這一種是添加葡萄糖酸-δ-內酯，也被叫做內酯豆腐 。這是一種新型凝固劑，和傳統制備方法相比，提高了出品率和產品質量，質地明顯要比北豆腐和南豆腐更加的嫩滑和細膩 。
###其它資料參考###主料：豆腐皮1張、豬肉末150g 。
輔料：精鹽適量、醬油適量、香油適量、大蔥適量、蛋清適量、姜適量 。
1、準備一張豆腐皮，大蔥切末，
2、豬肉末中依次加入輔料，最后加入蔥末、姜末、香油、鹽和蛋清，
3、順一個方向拌勻，
4、將豆腐皮平鋪，將拌好的肉餡均勻抹平，兩端各留出一段空白，
5、從一頭卷起，收口壓在最下面 ，
6、入蒸鍋 ， 大火蒸15分鐘，
7、出鍋，切段，裝盤即可 。
###其它資料參考###干豆皮卷肉餡的做法用料
干豆腐一張
豬肉500克
鹽3克
生抽1勺
耗油1勺
糖1勺
黑胡椒粉適量
蔥花適量
雞蛋1個
淀粉1勺
干豆腐肉卷，自己做更安心，簡單操作的做法
干豆腐切成小正方形
豬里脊洗凈，蔥花切碎
將所有的切好的肉，和以上準備的調料都放入絞肉機一起攪碎
攪碎的樣子
將肉沫鋪在干豆腐上 。鋪的厚一點
卷起來
卷好
卷好了放入蒸鍋
入鍋蒸20分鐘做左右
出鍋，涼一下，切塊
擺盤
可以自己做點蘸料，灑點蔥花碎黑芝麻更美味 ， 更好看
###其它資料參考###豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上 。
豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維
而豆制品中卻不含膽固醇 ， 因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品 。
對健康群體而言，營養來源單一是不可取的 ， 豆制品可以做為蛋白質的來源之一 。豆制品是平衡膳食的重要組成部分 。
材料
主料：瘦肉餡300g、豆皮2張；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、香油適量、芝麻適量、雞蛋一個、料酒適量
豆腐皮卷肉
1
準備好垛好的肉餡
2
把切好的蔥姜末，調入鹽、料酒、花椒水、雞蛋、胡椒粉，放入肉餡里再加入一湯匙溫水，拌勻后腌制20分鐘左右 。
3
豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡
4
卷起 ， （豆皮四周不需要抹肉餡，以免卷的時候漏出來）
5
鍋內倒入水，豆腐卷放鍋內大火蒸15-20分鐘 。
6
蒸好后 ， 抹一層香油
7
鍋里倒上一點點香油，在把蒸好的肉卷放入炒鍋里稍微煎一下，（小火）
8
煎微焦 ， 就可以了
9
切成小段即可
小貼士
煎的時候不需要時間長，微焦就可以了，吃起來有點點脆很香
###其它資料參考###豆皮卷肉做法如下：
1、準備好垛好的肉餡 。
2、把切好的蔥姜末，調入鹽、料酒、花椒水、雞蛋、胡椒粉 ， 放入肉餡里再加入一湯匙溫水，拌勻后腌制20分鐘左右 。
3、豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡 。
4、卷起，（豆皮四周不需要抹肉餡，以免卷的時候漏出來） 。
5、鍋內倒入水，豆腐卷放鍋內大火蒸15-20分鐘 。蒸好后 ， 抹一層香油 。
6、鍋里倒上一點點香油，在把蒸好的肉卷放入炒鍋里稍微煎一下，（小火）煎微焦，就可以了 。
7、切成小段即可 。
###其它資料參考###豆腐皮肉卷相信大家在生活中都是會吃到，但若是說到烹飪方面就會覺得比較困難 ， 覺得是非常難以做好，其實這最重要的就是在揉面這個過程，要讓這道菜肴吃起來非常的勁道就需要揉面的時候酵母粉和面粉放入的比例是正常，這才可以達到正宗的味道 ， 而且肉餡也需要先腌制一段時間 。
