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自己發(fā)酵的酸奶怎么才能香呢

生活百科酸奶

怎么讓做出來的酸奶甜一些 。？你好！
按照下面的辦法操作就行：
1、1斤奶煮沸后，把它晾到40度左右 。
2、放糖（綿糖最好），糖可以根據(jù)自己的口味調(diào)合，喜歡甜就多放點 。把糖放入牛奶中和勻了，再放入酸奶半瓶，約3兩左右，再和勻 。
3、分裝入瓶中或盆中，夏天最好放在常溫下發(fā)酵8個小時 。
4、接著放入冰箱中冷藏2小時，即可食用 。
希望對你有所幫助 ， 望采納 。
1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒
2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的 ， 本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱 ， 以手模杯壁不燙手為度 。
如果是塑料袋裝的牛奶 ， 最好煮開后晾至不燙手 ， 再做下一步 。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋 。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋 ， 上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵 。
8-10小時后，低糖酸奶就做好了 。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了 。
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味 ， 如喜歡甜食 ， 可在吃前加砂糖 。不可在發(fā)酵前放糖 。
自制酸奶由于不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱里只可以儲存2-3天 。
###其它資料參考###自制酸奶可以在原料純牛奶先添加冰糖，然后在食用是添加蜂蜜，都可以使得酸奶變甜 。
【乳清甜酸奶】：
主料：純牛奶500ml、乳清100ml、發(fā)酵粉0.5g
輔料：冰糖5顆、蜂蜜適量 。
做法：
1.準(zhǔn)備好材料，兩包伊利純牛奶，半包川秀乳酸菌，100ml的乳清 。
2.將牛奶倒入發(fā)酵鍋中，隔水加熱 ， 消毒 。
3.加入五塊冰糖 。調(diào)整味道，試驗過后可以根據(jù)自己的口味調(diào)整 。
4.待牛奶涼后，倒入乳清 。攪拌均勻 。
5.放入半袋乳酸菌 。攪拌均勻 。
6.放入酸奶機中，插上電源 。發(fā)酵6-8小時 。
7.最后美味的酸奶就出爐了，加上蜂蜜就完美了 。
###其它資料參考###原料：
牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜適量 。
做法：
1、把準(zhǔn)備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌(殺死有害細(xì)菌)；
2、將牛奶倒入消毒好的盒子內(nèi)，加入白糖；
3、將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫?zé)岫粻C的，沒有經(jīng)驗者，先加熱短時間，不夠熱再繼續(xù)稍稍加熱)；
4、加熱好的牛奶中倒入酸奶 ， 并攪拌均勻；
5、將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態(tài)，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸 。所以應(yīng)將做好的酸奶轉(zhuǎn)入冰箱 ， 不使其繼續(xù)發(fā)酵，而且味道也更好.吃的時候再拌入一點蜂蜜
小貼士：
酸奶制作的原理是將牛奶消毒后接入乳酸菌種發(fā)酵得來 。所以，自制酸奶中需要注意的幾點：
1、乳酸菌種：一般情況就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也見過有人用雪蓮做為引子發(fā)酵，但那畢竟不難得 。
2、消毒：在家做酸奶，很難控制到殺滅有害細(xì)菌，所以只能盡可能地來操作了 。主要是把相關(guān)容器和工具用開水燙一燙，不嫌麻煩的可以蒸一蒸 。
3、發(fā)酵的溫度和時間：乳酸菌發(fā)酵的最佳溫度是30~40度左右；而發(fā)酵時間因溫度而異 ， 若始終保持最佳溫度，大概8小時左右即可 。溫度越低，所需時間越長 。

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