如何炸肉絲？
文章插圖
豬油適量
香油適量
淀粉適量
鹽適量
胡椒適量
蛋清1個(gè)
做法
編輯
1.里脊肉沖洗一下 。
2.然后切條 。
3.把肉條放到碗里用水泡去血水 。
4.瀝干水分后，研入黑胡椒 。
5.滴入香油 。
6.放鹽及蛋清，拌勻
7.最后放淀粉拌勻 。
8.鍋倒油，油熱后放入肉條 。
9.炸至上色后，撈出瀝干油 。
豬瘦肉300克、雞蛋一個(gè)、面粉30克、淀粉20粉 。
調(diào)料
編輯
鹽、五香粉、花椒粉、醬油、料酒 。
做法
編輯
1、豬肉洗凈切小條 ， 加入醬油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均勻，腌制20分鐘入味 。
2、取一個(gè)大碗加入面粉，淀粉，雞蛋，在加入適量的清水和鹽攪拌均勻，成為面糊備用 。
3、把腌制好的肉條 放入面糊中沾滿面糊，油鍋油燒溫?zé)岱湃肴鈼l 。
4、肉炸至發(fā)白浮起撈出 ， 輕輕拍松散把粘連的分開，再次回鍋復(fù)炸至金黃即好 。
小帖士
吃的時(shí)候上面撒上花椒粉即好 。炸制的時(shí)候要小火，油溫不能太高，收放在上面感覺到熱即好 。第一遍發(fā)白即可撈出，輕輕拍松散再把粘連的分開，再次復(fù)炸一遍，可是肉的口感更好，更香酥
1.豬瘦肉洗凈切條，加入料酒，醬油，淀粉~
2.再加入五香粉腌拌均勻，腌制20分鐘入味~
3.取一個(gè)大碗加入面粉，淀粉，雞蛋~
4.在加入鹽和適量的清水?dāng)嚢杈鶆虺蔀槊婧齻溆脋
5.腌制好的肉條放入面糊中，沾滿面糊~
6.鍋中油加溫?zé)幔湃肴鈼l~
7.炸至變白浮起，撈出輕輕把粘連的拍松開~
8.再次回鍋炸制變金黃即好，吃的時(shí)候上面撒上花椒粉~.
文章插圖
豬肉(瘦)200克
調(diào)料
大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,醬油5克,料酒5克,椒鹽5克
干炸肉的特色：干香脆嫩 ， 鮮美適口 。
做法
1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片，在上剞淺十字花刀 ， 再切成象眼塊，用醬油、料酒稍腌，再用濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻 。
2.勺內(nèi)放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內(nèi)炸至呈金黃色，撈出碼在盤內(nèi) ， 撒上椒鹽即成 。
干炸肉的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油800克（可以用植物油） 。
里脊肉、淀粉、面粉、十三香、醬油
做法
編輯
1.將里脊肉切成一厘米左右寬的條 加醬油 十三香腌漬十分鐘
2.十分鐘后放淀粉和面粉，淀粉，面粉的比例是2：1.抓勻
3.鍋內(nèi)放油 要燒到油開 （不然肉沉到底部容易脫糊） ， 放入掛好糊的肉進(jìn)行炸制 炸十分鐘左右 （根據(jù)肉的厚度自行決定炸制的時(shí)間）就可以出鍋了
4.在炸好肉上面撒上芝麻就可以了
1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻；
炸酥肉
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾 ， 切成約食指粗細(xì)的小長(zhǎng)條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀，將肉裹上即可；
3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型 ， 再調(diào)成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用；
4. 另一種吃法是吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時(shí)，用冷水燒煮（水磙再煮肉的酥皮會(huì)爛掉），最后加上大白菜細(xì)火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可 。
做法二
可以撒上椒鹽或者沾番茄沙司，或者加工一下做成東北菜熘肉段"都好吃 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 蝦仁怎么做好吃
- 今日頭條號(hào)自媒體怎么樣？
- 垚怎么讀音
- 西瓜視頻這個(gè)軟件怎么樣？
- 502膠水把手黏住了怎么辦
- 現(xiàn)蒸米皮怎么做
- 鴨子怎么做好吃
- 篤怎么讀
- 熠怎么讀
- 宋朝怎么煮茶