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涼拌豆筍 豆筍要泡多久

生活百科腐竹

好吃的涼拌豆筍的做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單？主料：黃瓜50克、胡蘿卜50克、腐竹100克 。
輔料：雞粉1克、生抽5毫升、鹽2克、紅油5毫升 。
1、黃瓜50克切片，胡蘿卜50克切片，腐竹100克切段 。
2、用100ML水浸泡腐竹2小時(shí)，之后腐竹切塊 。
3、清水煮沸，分別倒入腐竹、胡蘿卜焯水1分鐘 。
4、倒入腐竹、胡蘿卜、黃瓜、雞粉1克、生抽5克、鹽2克、紅油5克攪拌均勻 。
5、裝盤，涼拌腐竹即可制作完成 。
用料
豆筍90克
蒜泥
自制辣椒油
蔥花
自制鹵味包
雞精
鹽
涼拌紅油豆筍的做法
豆筍冷水泡發(fā)4-6小時(shí)，中間切成截 。用手捏起來(lái)有一定彈性就可以了
放入自制鹵味包鹵10分鐘
切絲，可視個(gè)人喜好 ， 切粗或切細(xì)
澆入自制辣椒油、蒜泥、鹽、雞精，并輔以蔥花
拌勻即可 。
###其它資料參考###難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：10分鐘左右
主料
腐竹150g辣椒油
蒜蔥
辣椒粉
涼拌菜豆筍（腐竹）的做法步驟
1. 冷水泡軟（大概2個(gè)小時(shí)），夏天中途換一下水
2. 切段、水煮至熟透 ， 撈出瀝干水
3. 大蒜切末、準(zhǔn)備辣椒粉（有辣椒油可以直接放辣椒油）、蔥花
4. 放入蒜末、蔥花、辣椒粉（若有油潑辣子直接放即可）
5. 熱油
6. 熱油淋上去
7. 放少許白糖、鹽（放一點(diǎn)點(diǎn)就可以了）、生抽、醬油、醋、芝麻油（可以再放點(diǎn)蠔油、味精 ， 不喜歡則不放）
8. 我沒(méi)有油潑辣子放了點(diǎn)辣椒醬（顏色有點(diǎn)重）
9. 裝盤
10. 最后散上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴、味道還不錯(cuò)呢

###其它資料參考###1、在水龍頭下把豆筍里外都用水沖一沖，豆筍用冷水泡10個(gè)小時(shí) ， 中間可以換幾次水 ， 徹底泡軟之后，切絲 。
2、放進(jìn)開水里焯一下水，大火開水焯一下馬上撈出 。
3、撈出再放進(jìn)涼水里過(guò)一下 ， 這樣更Q彈 。
4、小蔥切碎，青椒切碎，蒜切碎，油潑辣子做好 。
5、依次把切好的調(diào)料放進(jìn)去，加點(diǎn)生抽，香油，鹽 ， 拌好就可以吃了 。
###其它資料參考###泡發(fā)豆筍所需用到的材料有：清水適量、白醋少許、大小兩只碗 。
一、將豆筍放入碗中并加入適量清水，水量以沒(méi)過(guò)豆筍則可 。
二、倒少許白醋 。
三、用手抓 一抓 ，讓白醋均勻融入水中 。
四、取一只大碗扣在小碗上 。
五、翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái) ， 小碗在上 。
六、將碗邊加入清水 ， 不讓空氣進(jìn)入碗中 。
七、十分鐘后揭開碗 ， 豆筍便泡好了 。

###其它資料參考###涼拌豆筍/腐竹的做法
提前將豆筍泡水兩小時(shí)，斜切片焯水瀝干 。(如果有沒(méi)泡開的豆筍可先過(guò)水到泡開的狀態(tài)，已泡開的稍微過(guò)一下水)
將香菜切段，蔥切小段，蒜切碎 ， 將瀝干的豆筍放置到一個(gè)大碗 。將香菜，蔥 ， 蒜，剁椒 ， 生抽，老抽，鹽，麻油放碗中 。
起鍋倒植物油，油燒熱，倒入準(zhǔn)備好的大碗中拌勻 。拿一個(gè)碗裝盤即可 。
小貼士
生抽量要控制好，生抽本來(lái)含有大量的鹽份，鹽少一點(diǎn) 生抽也要少一點(diǎn) 。(第一次做的話可以嘗嘗再加都可以)
###其它資料參考###1、食材：豆筍(腐皮)300克，鮮紅椒25克，干椒末8克，生姜10克，大蒜10克，蔥花6克，精鹽8克，味精4克，麻油20克 。
2、將豆筍放人溫開水中泡軟，撈出瀝去水切成絲 。
3、將鮮紅椒去蒂去籽 ， 切成小粒，生姜去皮切成碎末，蔥花切碎 。

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