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芝麻糊怎么做粘稠( 三 )

生活百科黑芝麻


2.把所有材料放入破壁機(jī)內(nèi)，加水到熱飲最高水位線（1000毫升）和最低水位線（800毫升）之間，我大約加了800毫升多一點(diǎn) 。（如果你加100克芝麻，可以到1000毫升水位線那里 。）
3.啟動(dòng)破壁機(jī)“養(yǎng)生糊”程序 ， 大約30分鐘左右 。（有的破壁機(jī)可能是“米糊”程序，一樣的 。）
結(jié)束后直接倒出就可以吃了，喜歡吃甜的，可以加適量糖調(diào)味 。
喜歡這個(gè)食譜嗎？
###其它資料參考###1.黑芝麻與檸檬葉提前泡軟，先將檸檬葉放入手磨椿磨爛 ， 加入黑芝麻粗略磨一遍裝出
2.梗米泡兩小時(shí)泡軟 。倒去多余的水 。每將磨，只加入幾勺子，一次一次的磨磨至米糊細(xì)膩中順滑 。
3.用手磨椿磨米糊一定要有很好的臂力，要用以柔制鋼的手法，小心慢慢的研磨 。至磨出順滑的糊糊 。
4.經(jīng)過(guò) 一小時(shí)的反復(fù)研磨，芝麻糊和米糊才完成。好累人的活 。不過(guò)特別的香 。我們婆媳三人一直換手磨才出來(lái)這么細(xì)膩的米糊 。
5.將芝麻糊，糖類攪拌均勻放入一個(gè)干凈的盆子拌勻 。
6.磨椿加入一碗冷水沖洗出米糊與之前的米糊攪拌均勻 。
7.燒一鍋開(kāi)水，下冰糖煮至冰糖完全溶化 。
8.加冷水將米糊開(kāi)成漿，攪拌均勻而不成砣即可 。
9.水開(kāi) ， 繼續(xù)燒火，將漿倒入開(kāi)糠水中，邊倒邊快速攪拌，防止結(jié)塊 。
10.一邊煮一邊攪拌，至芝麻糊成均勻粘稠的糊狀，糊開(kāi)即可離火 。
11.趁熱裝碗 ， 一碗檸檬飄香的手磨芝麻米糊就做好了 。非常好吃 。
###其它資料參考###用料
老冰糖 適量
黑芝麻 250g
水（第一次） 900ml
水（第二次） 400ml
糯米 150g
紅棗（可省略） 中等大小10顆
傳統(tǒng)港式黑芝麻糊的做法
準(zhǔn)備原材料；傳統(tǒng)港式黑芝麻糊的做法 步驟1
糯米淘洗后提前用冷水浸泡一個(gè)半小時(shí)后將水濾去，糯米備用；傳統(tǒng)港式黑芝麻糊的做法 步驟2
黑芝麻小火炒熟備用，千萬(wàn)別炒過(guò)了，黑芝麻糊了成品會(huì)發(fā)苦；傳統(tǒng)港式黑芝麻糊的做法 步驟3
紅棗洗凈去核切件備用 ， 去核可以用筷子捅一下；傳統(tǒng)港式黑芝麻糊的做法 步驟4
將黑芝麻、泡好的糯米、紅棗加900ml水用料理機(jī)高速打1分鐘，可間斷幾次打；傳統(tǒng)港式黑芝麻糊的做法 步驟5
將打好的糊分批過(guò)濾出芝麻水 ， 可以用木鏟幫助按壓；傳統(tǒng)港式黑芝麻糊的做法 步驟6
保留過(guò)濾出的芝麻水；傳統(tǒng)港式黑芝麻糊的做法 步驟7
將所有沒(méi)過(guò)濾網(wǎng)的渣再次投入料理機(jī)，加入400ml水，再次攪打；傳統(tǒng)港式黑芝麻糊的做法 步驟8
重復(fù)以上步驟 ， 將芝麻水濾出，最后渣的形態(tài)應(yīng)該是干燥的；傳統(tǒng)港式黑芝麻糊的做法 步驟9
濾出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶鍋中，根據(jù)口味加冰糖 ， 中火加熱，邊加熱邊用小型手動(dòng)蛋抽攪拌 ， 芝麻糊會(huì)越來(lái)越粘稠；傳統(tǒng)港式黑芝麻糊的做法 步驟10
盛出即可食用；傳統(tǒng)港式黑芝麻糊的做法 步驟11
過(guò)濾的步驟雖然費(fèi)時(shí)，但光滑細(xì)膩的成品絕不會(huì)讓你失望，加幾塊核桃在表面，配搭更加經(jīng)典 。傳統(tǒng)港式黑芝麻糊的做法 步驟12
小貼士
1.黑芝麻炒熟后會(huì)更香濃 ， 省去這一步驟成品會(huì)有生芝麻味；
2.糯米也可用大米代替，但濃稠度會(huì)略低于糯米；
3.紅棗可以省略或換成核桃等干果 ， 但核桃不容易打特別碎；
4.兩次打糊后的過(guò)濾千萬(wàn)要耐著性子完成，這是香滑濃稠的關(guān)鍵；
5.經(jīng)過(guò)兩次打糊過(guò)濾后的芝麻渣其實(shí)已經(jīng)沒(méi)有精華了，若不想浪費(fèi)也可以做成豆渣餅 ， 豆渣餅的制作方法可以直接在廚房里搜；

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