肘子要燉多久才能軟爛？入砂鍋，加熱水沫過肘子，小火燉2個小時 。中途可適當加水 ， 多給肘子翻身 ， 這樣燉出來的肘子才會軟爛又好吃 。
具體做法如下：肘子1個 ， 料酒2勺，冰糖5—6顆 ， 蔥1根，姜6片，蒜6瓣，老抽1勺，生抽1勺，鹽2小勺，雞精1勺 ， 八角3個 ， 桂皮1塊 ， 干辣椒4個 ， 香葉2片，花椒1把 。
具體做法如下：
1、準備一塊漂亮的肘子去毛，洗干凈備用 。
2、冷水下鍋，倒入2勺料酒，放入蔥段，姜片去腥 。
3、煮出血沫 ， 撈出，沖干凈備用 。
4、準備配料：冰糖，蔥姜蒜，干辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮 。
5、起鍋燒油，小火放入冰糖 ， 沒有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化將肘子讓入鍋中，主要是給肘子上色 。同時倒入配料，進行翻炒 。
6、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鮮），加入熱水 。
7、由于炒鍋太淺 ， 加水無法沫過食材 ， 轉入砂鍋 ， 加熱水沫過肘子，小火燉2個小時 。中途可適當加水 ， 多給肘子翻身，以防粘鍋 。
8、根據個人口味，放少許鹽，雞精調味，大火收汁 ， 完美出鍋～
9、為了方便帶飯，特意把骨頭去掉，切成小塊 。可以出鍋即食 ， 也可浸泡在鍋中，待涼后切片，爽口，Q彈～一口下去，滿滿的膠原蛋白 。
【燉肘子燉多久】1、豬肘子煮三十至四十分鐘即可 。
2、肘子的大小不同，煮燉的時間也會稍有差別 。肘子在煮燉之前可以放在水中浸泡，去除表面的豬毛，反復用菜刀刮洗即可，這樣吃起來會更加衛生 。燉肘子的時候可以酌情添加食用鹽、白糖、醬油、蔥段、生姜、香葉、桂皮等香料 ， 燉出來的肘子口味會更好 。
###其它資料參考###1、肘子塊如果用砂鍋來燉煮的話,一般需要兩個半小時到三個小時左右的時間才可以把肘子燉的非常的軟 。
2、但如果是用高壓鍋來燉煮的話,那么就可以節約時間,一般40分鐘到一個小時左右就可以了 。
3、而用鐵鍋燉肘子的話,時間則更長,需要三個半小時左右 。當然這個時間也是根據肘子的大小以及火力的大小來決定的,燉煮的時候可以隨時觀察,根據肘子的軟爛程度來控制燉煮的時間以及火力的大小 。
###其它資料參考###燉一到兩個小時 。
肘子燉一定的時間后口感才會更軟爛，燉肘子之前先將準備好的肘子清洗干凈，用開水焯一下祛除血沫 ， 拔掉毛 。
用熱水焯過的肘子肉質會更加鮮美，而且營養成分不會流失，加入適量的調味料和配菜放入鍋里燉一個小時左右就可以出鍋了 。
