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煲湯用什么紅棗好只要是優質的紅棗都可以用來煲湯 。
手攥著紅棗，感覺堅實的棗粒干肉質是細膩的，是佳品；手感松軟粗糙的尚未干透質量則較差；濕軟而粘手的，表明很潮不能久貯 。
剖開紅棗，肉色淡黃、細實 ， 沒有絲條相連 ， 入口甜糯的質量好；肉色深黃、核大，有絲條相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差 。
【煲湯用什么紅棗好 用紅棗煲湯要去核嗎】用紅棗煲湯要去核嗎盡量是去掉棗核 。
因為紅棗里面 ， 棗肉是屬于溫性的，而棗核是屬于熱性的 。如果燉湯的時候不把棗核給去掉的話，煮出來的湯水會比較燥，很容易引起上火等不良癥狀 。
桂圓紅棗蓮子湯怎么做材料：桂圓8顆、紅棗10顆、蓮子二十顆、紅糖1湯匙（15克）、清水1000毫升（1升） 。
做法：
1、紅棗與桂圓也要用清水泡發后，洗凈瀝干 。
2、材料準備好之后，準備好煮鍋，將桂圓、紅棗、蓮子倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖 。然后蓋上鍋蓋 ， 大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可 。
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