夏天氣溫偏高，很多人都會(huì)食欲不振，看的什么也不喜歡吃，這時(shí)吃些酸溜溜的酸芥菜，開胃消食，可以讓人們食欲大振，可是這種酸芥菜應(yīng)該怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？今天我就把酸芥菜的腌制方法寫出來，大家看過就能學(xué)會(huì)，可以輕松在家腌出美味的酸芥菜 。
腌制酸芥菜的方法步驟
1、把準(zhǔn)備好的新鮮芥菜用清水洗凈，去掉水分，再用刀把它們從中間切開，一分為二備用 。
2、在鍋中加入清水開火燒開，再把切好的芥菜放入倒燒開的開水中，稍微焯燙一下，如果不想用開水焯燙芥菜，則需要把芥菜放在陽光充足的地方曬制，曬到脫水以后才能收起來，進(jìn)行下一步腌制 。【酸芥菜如何做 酸芥菜怎么做?】
3、把焯燙好的芥菜取出以后放在一個(gè)比較大的盆子中降溫，再加入準(zhǔn)備好的食用鹽和南姜粉調(diào)勻以后腌制 。南姜粉在這里起的作用并不很大，不加南姜粉腌好的蒜切菜一樣會(huì)爽脆，但是加入南姜粉以后會(huì)上腌好的酸芥菜味道更香一些 。
4、芥菜用鹽腌制兩小時(shí)以后取出，裝入可以密封的瓶子中 。加入清水，一定要讓清水全部抹過芥菜，最后再把瓶子密封起來，放在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行腌制，十天左右里面的芥菜就能變色，打開以后可以聞到濃郁的酸香氣味，而這時(shí)自制的酸芥菜就做好可以食用了 。
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