雪里蕻是一種腌菜的常見原料，它也叫雪里紅，營養豐富，口感脆嫩，能利水消腫也能健脾養胃，南方地區多會把它腌制酸雪里蕻以后食用 。那么雪里蕻應該怎么腌制呢？下面我就把它的腌制方法寫出來，大家看過以后就學會 。
腌酸雪里蕻的步驟
1、把準備好的雪里蕻去掉老葉和爛葉以后放在陰涼地方晾制，曬到雪里蕻半干以后取回來用清水洗凈，去掉水分以后備用 。
【酸雪里蕻如何做 雪里蕻切碎的腌制方法】
2、把洗好的雪里蕻放在泡菜壇子中，要放一層雪里蕻放一層鹽，最后再放入適量的清水，清水的數量要沒過雪里蕻，然后在上層壓一個重物，放在陰涼地方讓它自然發酵，大約過二十多天，壇子中雪里蕻就能發酵完成，這時自己腌制的酸雪里蕻也就腌好可以食用了 。
雪里蕻的其他腌制方法
雪里蕻的腌制方法有很多，平時不想吃酸雪里蕻也可以腌咸味的雪里蕻，腌制時要把雪里蕻洗凈，晾干以后加鹽和花椒揉勻，放在盆中加蓋兩天以二翻動一次，再過兩天上再翻動一次，翻好以后壓上石頭，十五天以后雪里蕻就能腌透，想吃時可以隨時取出食用 。
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