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松松的麻花怎么擰

生活百科麻花

怎么做麻花軟又松？

松松的麻花怎么擰

文章插圖
平時(shí)我們買的麻花炸得又松又軟，要想做得比較蓬松，是需要一定的技巧的，除了要注意發(fā)酵以外，炸的過程要有所注意 ， 面粉一般只要使用普通的就可以了，在做小劑子的時(shí)候 ， 一定要刷上油，然后再醒一段時(shí)間，要避免劑子粘到一塊，下面就來了解一下怎樣炸麻花軟又蓬松 。
怎樣炸麻花又軟又蓬松
1.面粉放入盆中 ， 挖個(gè)坑 ， 將雞蛋打入坑中 ， 然后在面的一側(cè)劃一條溝，方便到油2.在一側(cè)到入油3.將油和面攪拌一下，然后在面的一側(cè)倒入牛奶與面攪拌到一起4.放入酵母，同時(shí)放入適量的溫水，開始和面5.面和好后 ， 發(fā)酵2小時(shí)6.2小時(shí)后，將面揉好，分成小劑子 ， 搓成條狀放到一起7.拿一條搓成長(zhǎng)條，然后兩手拿著兩端反向搓上勁8.一頭放在長(zhǎng)條的三分之二處 ， 另一頭放在折合過來的頭里，擰勁就成麻花了9.搓好后，放置10分鐘，然后開炸10.油鍋熱后，就可以炸麻花了
小貼士1.面粉使用普通的就可以；2.面發(fā)啟后 ， 搓長(zhǎng)條下等量小劑子刷油稍醒，以免劑子粘到一起
做法二
材料：牛奶1杯、雞蛋2個(gè)、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、鹽1小勺、酵母2小勺 。
做法：
將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻 。將雞蛋和油攪拌均勻 。倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻 。把面粉 ， 鹽和蜂蜜拌均勻后，加入上述的混合液中，揉成面團(tuán) ， 面不粘手，軟軟的，和面后，多揉并摔打一會(huì)兒，抹上油 ， 發(fā)酵到原來面團(tuán)的兩倍大 。用手把面團(tuán)揉勻，切成大小相等的劑子，醒發(fā)10分鐘 。取一個(gè)劑子均勻揉長(zhǎng)，兩手各執(zhí)一頭 ， 向相反方向擰，上好勁之后拿住兩頭，把兩頭對(duì)折回來，自然擰起；兩手再各執(zhí)一頭，向相反方向?。?再把兩頭對(duì)折回來，再擰一次，麻花就搓成了 。用保鮮膜覆蓋20分鐘后，把油燒至8分熟，中火炸至金黃色就可以了 。
松松的麻花怎么擰

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原料：面粉 500克水200克白糖 50克素油 1勺小蘇打少許糖粉 少許
制作： 1 將糖放在開水中攪拌化開后攤涼備用；
2. 在面粉和小蘇打中加入少許油；
3. 將糖水分次加入面粉中攪拌；
4.揉勻后蓋上保鮮膜餳上10-15分鐘；
5.將餳好的面粉搓成長(zhǎng)條；
6.再揪成大小相等的劑子；
7. 將劑子立著搓成拇指粗的長(zhǎng)條；
8.將其他的劑子也搓成長(zhǎng)條備用，并餳上10-15分鐘；
9.將餳好的拇指粗的長(zhǎng)條再搓成細(xì)長(zhǎng)條，在搓的時(shí)候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好長(zhǎng)條后按住一端 ， 將一端向一個(gè)方向滾動(dòng)）；
10. 將兩端擰起，它們會(huì)自然的絞在一起（你再將下端部分整理一下）；
11.再麻花左右手向相反方向揪一下， 再將兩端合起，它們會(huì)更擰在一起；
12. 同樣的方法將其它的麻花做好；
13.將鍋中油燒熱 ，  用筷子不停的攪動(dòng)油鍋，這樣油的溫度會(huì)上升的快一些；
14.當(dāng)油燒至140度-150度時(shí)，下入麻花；
15.當(dāng)麻花炸至浮起來，用筷子翻動(dòng)麻花，以便麻花炸的均勻；
16.將麻花炸至金黃色且麻花有點(diǎn)下沉后撈出；
17.將撈起的麻花裝入籃中， 在上面撒上糖粉；
18.酥脆的麻花就炸好了 ，  吃起來嘎嘣，嘎嘣響 。
小貼士：1. 糖一定要先用熱水化開后攤涼備用，直接加進(jìn)去會(huì)讓炸好的麻花顏色不均；
2. 和面時(shí)加入一勺油，能讓麻花更酥脆；

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