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芥菜疙瘩怎么挑選

生活百科芥菜

怎么挑選芥菜嘎嗒，河北地區(qū)的芥菜，跟蘿卜似得 。？圓形芥菜適合速食 ， 油熱炒一分鐘迅速裝瓶捂?。乓煌砩暇涂梢猿粵?。
長型芥菜也可同上，但第二天不好吃且不太嗆鼻子 ， 需要放置三五天后才出味道，越來越好吃 。
長型適合長時間腌制 。
醬菜廠醬油玫瑰芥菜等其實是長型好，口感好 。只不過醬菜廠很多采購的是一種圓形巨型芥菜，圖便宜（腌的菜沒口感） 。這種巨型芥菜都跑醬菜廠了市面上少見，因為不如普通芥菜好吃，沒辦法零售 。
只要不是一兩周后吃 ， 是圓形好 。長時間腌制都是長型好吃 。
材料:榨菜3000克 ， 鹽1100克 。
制造步驟:
1.準備芥末疙瘩，放在盆里備用 。
2.倒入清水浸泡 。
3.用鋼珠仔細擦洗 。
4.然后用刀把榨菜的根挖出來 ， 不要挖太深 。
5.挖好根系后，放入清水中再次沖洗 。
6.加入兩把鹽 ， 100克 。
7.攪拌均勻，用鹽水浸泡芥末疙瘩 。
8.浸泡24小時 。
9.泡好后 ， 準備泡菜壇 。用廚房紙巾擦干芥末疙瘩 。全程不要有油 。
10.把芥末醬放在罐子里 。
1.往盆里加入1000克鹽，倒入一鍋開水 。
12.把鹽水倒進罐子里 。
13.鹽水沒有芥末疙瘩就好了 。
14.最后，倒一小瓶白酒 。
15.關(guān)上蓋子 。蓋子不要蓋緊，留一條小縫，逃避芥末疙瘩的辣味，就這樣 。
###其它資料參考###二年生草本 ， 高60-150厘米，全株無毛，稍有粉霜；塊根圓錐形 ， 直徑7-10厘米，半在地上，外皮白色 ， 根肉質(zhì)，白色或黃色，有辣味，半在地下，兩側(cè)各有1條縱溝 ， 在縱溝內(nèi)生須根；莖直立，從基部分枝 。
基生葉少數(shù)，大頭羽狀淺裂 ， 長10-20厘米，至少在幼時下面脈上及邊緣有少數(shù)刺毛，頂裂片寬卵形，長達9厘米，頂端圓鈍 ， 邊緣有不整齊尖齒，基部有2顯明側(cè)裂片及數(shù)個小裂片 ， 疏生；葉柄長3-4.5厘米；莖生葉似基生葉，長5-12厘米；上部莖生葉長圓披針形，近全緣或全緣，無柄或稍抱莖 。
花淺黃色，直徑7-8毫米；萼片披針形或長圓卵形 ， 長約6毫米；花瓣倒卵形，長8-10毫米，頂端微凹，有細爪 。長角果線形，長3-5厘米，稍側(cè)扁，喙圓錐形 ， 長5-7毫米；果梗長5-8毫米 。
種子球形，直徑約1.5毫米，黑褐色，有細網(wǎng)紋 。花期4-5月，果期5-6月 。
產(chǎn)地生境
中國各省有栽培 。模式標本采自歐洲 。芥菜疙瘩喜冷涼濕潤氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱，高于25℃則生長緩慢且品質(zhì)差，尤其是大型包型芥菜疙瘩品種，淺根型作物根入土淺，抗旱抗?jié)衬芰Σ睿寥肋^溫或過干都不利于生長 。
芥菜疙瘩
繁殖方法
編輯
芥菜疙瘩
精選種子：芥菜疙瘩種子，首先應(yīng)進行精?。嘶烊氳腦又釋? ，還應(yīng)選取飽滿的種粒，由于芥菜疙瘩種子細?。?一般通過水洗來挑?。?即將種子浸入水中并不斷攪拌，撈出秕粒和雜物，潛入水底者為飽滿種粒 。
曬種消毒：芥菜疙瘩種子經(jīng)水選出后立刻將其攤開暴曬下，以減少其體內(nèi)含水量，并不時翻動，讓所有的種粒均能均勻接受陽光洗禮 ， 促進其內(nèi)部的物質(zhì)轉(zhuǎn)化 ， 結(jié)束休眠，提高率發(fā)芽率 ， 而且出苗較一致 。消毒用殺菌劑如多菌錄等溶液浸泡種子5-10分鐘，不斷攪動，讓種粒全面接觸藥液殺死所病菌 。
【芥菜疙瘩怎么挑選】浸種催芽：芥菜疙瘩種子吸足水分有利于種子內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化和種皮變軟促于出芽，至于濕水中浸飽3-4小時，此時可加入營養(yǎng)全面的葉面肥讓它吸收，以增加營養(yǎng)增加出芽率并以利于壯苗 。種子的發(fā)芽為了具有空氣水分外還應(yīng)有溫度，因此將經(jīng)過浸種后的種子至25-30℃和環(huán)境中 ， 以保早出芽并出芽整齊均勻，以促于幼苗期的管理 。

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