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用蛋糕坯可以做什么( 三 )

生活百科蛋糕


8. 烤箱預(yù)熱 ， 上下火145度左右，50分鐘 。
9. 出爐 。
10. 倒扣放涼，修整邊邊角角 。
###其它資料參考###主料
蛋黃
5個(gè)
牛奶
60
鹽
1
蛋白
5個(gè)
糖
35
食用油
40
低筋面粉
100
糖
40
步驟
1.稱(chēng)量好材料 。
2.蛋黃打散倒入 油 ，牛奶，鹽  ， 35克糖 。
3.篩入低筋面粉
4.Z字形攪拌均勻后待用
5.蛋白打發(fā)有大泡沫加入1／3 的白砂糖（配方40克糖是用來(lái)打發(fā)蛋白的）
6.繼續(xù)打發(fā)濕性后 加入1／3 糖 。
7.打發(fā)后如上圖狀態(tài)繼續(xù)加入最后1／3糖 。
8.打發(fā)好 。
9.倒1／3的蛋白 和面糊攪拌 。手法像炒菜一樣：鏟—翻—攪
10.繼續(xù)加入1／3蛋白
11.把攪拌好的面糊 倒入剩下的1／3蛋白里面攪拌均勻 。這樣可以避免面粉沉底！
12.倒入8寸蛋糕模具里面從2cm高度落下排出里面空氣， 模具摸一層黃油容易脫膜！
13.上火150 下火150 熱風(fēng)模式 烤60分鐘 。依自己烤箱 調(diào)整時(shí)間 。
14.烤好立即從2cm高度落下排熱氣 防止斷筋縮腰！
15.趁熱脫膜 。冷卻后可以做自己喜歡的蛋糕了！
###其它資料參考###蛋糕胚的做法
1.分離雞蛋的蛋黃和蛋白，蛋黃分三次加入油和牛奶 。攪拌即可 ， 無(wú)需打發(fā) 。
2.低筋面粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速打發(fā) 。用打蛋器打發(fā)蛋白 ， 加入細(xì)砂糖 。
【用蛋糕坯可以做什么】3.將蛋白加入蛋黃糊中 。在面包機(jī)外壁刷油，并把蛋糕糊倒入 。輕摔震出氣泡，烘烤30分鐘 。

用蛋糕坯可以做什么

文章插圖

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