【胡子鯰怎么做好吃】1、清蒸塘虱魚 。
清蒸塘虱魚是胡子鯰較常見的做法，它主要用到胡子鯰魚750克、小蔥3棵、姜以及適量食鹽、白糖、白酒等調料適量，在制作器要先將塘虱魚宰殺好，鰓、內臟都要去掉，然后洗干凈 。在胡子鯰魚身上劃幾刀，以便姜絲、鹽、糖、白酒等調料腌漬更入味，大概腌制半小時就可以放入燒開后的蒸鍋中蒸上8-10分鐘即可，出鍋前撒上蔥花更鮮 。
2、紅燒塘虱魚 。
紅燒塘虱魚的制作用料少，只要簡單的鹽、醋、醬油、白糖、淀粉、蔥等調料和塘虱魚即可 。在制作時，先將中間的魚翅去掉，然后就魚斬成小段，將油鍋加油燒到7層熱就可以把魚放入煎，煎至兩面微黃先盛出 。將調料放入鍋中燒熱加適量的水，水開后將魚放入，用中火收汁后放蔥就可以盛出 。
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