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素餡餃子什么菜好吃嗎( 二 )

生活百科餃子


注意：
1大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等 。
2雞蛋也可以不炒熟 ， 即直接將蛋液拌入餡料中 。此外，餡料中還可以加入粉絲等 。
什么樣的素菜餃子好吃
角瓜雞蛋餡、茴香雞蛋餡、香菇油菜餡
可以做水餃餡的蔬菜有哪些
青菜香菇肉餡攻西葫素水餃，西紅柿雞蛋餡，莧菜餡，馬齒莧，蝦仁，牛肉，海鮮的話有巴魚，海腸什么的都可以
羊肉和什么蔬菜做餃子餡好吃
推薦韭菜，胡蘿卜和芹菜，附詳細(xì)的做法：
羊肉韭菜餃子
主料
蔥鹽
韭菜醬油
羊肉植物油
花椒水雞蛋
雞精十三香
姜胡蘿卜
羊肉餃子的做法步驟
1. 將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2. 植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水?dāng)嚢杈鶆颍ㄒ欢ㄒ槙r針攪拌）.
3. 依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻 ， 視餃子餡兒的干溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
4. 面粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子 ， 壓扁搟圓，包入餃子餡兒.
5. 鍋中燒開水后放入餃子，水滾后點3次涼水就OK啦.
羊肉餃子
羊肉餃子是用蘿卜做餡 ， 蘿卜其性涼味甘，有消食清熱解毒的功效，和羊肉簡直是絕配
食材
主料羊肉500g豬肉200g紅蘿卜500g 輔料花椒20粒蔥適量姜適量花生油3勺香油適量鹽適量生抽適量
步驟
1.羊肉放清水里浸泡一段時間 ， 把血水浸泡出來，
2.沖洗干凈后，切小塊
3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡
4.花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水
5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水
打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻
6.紅蘿卜清洗干凈
7.切成絲
8.剁碎后，用手攥出多余水分 ， 和肉餡放一起
蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻
9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里 ， 和成柔軟的面團，醒半小時醒好的面揉搓，下劑子 ， 搟皮
10.包餡
11.水開后煮餃子
小貼士
據(jù)自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當(dāng)然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉 ， 這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，我們按照羊肉七分豬肉三分的比例
在肉餡里加入少量花椒水 ， 可以去除羊肉的羶味 ， 讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯~~
蘿卜性寒涼，羊肉性溫?zé)幔弥泻停奶斐粤瞬簧匣?br /> 蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包
羊肉芹菜餃子
主料
羊肉(適量)芹菜(適量)
調(diào)料
蔥(適量)姜(適量)醬油(適量)蠔油(適量)美極鮮(適量)花椒粉(適量)五香粉(適量)鹽(適量)
廚具
煮鍋
1 先和餡，羊肉剁成餡 。
2 放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中 。
3 加三勺醬油，一勺美極鮮 ， 一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油 。
4 絞打上勁 。
5 芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分 。
6 放入羊肉餡中攪拌均勻 。
7 面粉加水 。
8 和成面團，餳十分鐘后再揉一遍 。

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