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什么鹵的雞蛋糕好吃( 二 )

生活百科雞蛋糕


4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻 。再加入少量豬化油 。
5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了 ， 現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程 。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了 。燒一鍋清水，放上蒸隔 。水一定要開以后 ， 再把蛋液放上蒸隔 ， 然后開小火 ， 鍋蓋一定要留縫 ， 不要蓋嚴(yán)實(shí)了 。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老 。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
大長(zhǎng)今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固 ， 蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會(huì)迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時(shí) ， 外層脫水成蜂窩狀 。因此，做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn)：
1.溫度
用溫水?dāng)嚨耙海_鍋后用中火蒸 。
2.時(shí)間
開鍋后再蒸8分鐘 。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2 。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了 。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老 。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的） ， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
###其它資料參考###用微波爐吧，幾分鐘搞定，和我學(xué)吧
取一個(gè)你準(zhǔn)備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動(dòng) ， 把容器四壁沾滿油，這樣做一是會(huì)使雞蛋羹做出來(lái)上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會(huì)使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗
【什么鹵的雞蛋糕好吃】然后把雞蛋在這個(gè)容器里打散
再加入80度左右的水，這個(gè)很關(guān)鍵，加涼水會(huì)把雞蛋蒸老，加開水會(huì)把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5 ， 要是弄不好，就找個(gè)家里吃飯通常用的小碗來(lái)量，一個(gè)雞蛋家大半碗水就好了 。繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以后才加鹽，否則的話 ， 鹽不容易攪均勻 ， 如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花 。一定要把它攪到有細(xì)膩的泡沫才好
接著就可以放入微波爐了 ， 一定要加蓋子或者保鮮膜，
這個(gè)也很重要 。
高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個(gè)雞蛋一分鐘，還有就是，不要一口氣加熱那么久 ， 最好中途停個(gè)1 ，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了 ， 和老人們學(xué)的 ， 很管用哦
這樣只要幾分鐘就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了
很簡(jiǎn)單，省時(shí) ， 又美味可口，試試看吧
如果想換換不同的口味，也可以做些象打鹵面一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的鹵，澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦
請(qǐng)慢慢享用吧~~~~~~~~~~~~?。?
###其它資料參考### 雞蛋 ， 俗稱雞子、白果 ， 是人們最常食用的蛋品 。因其所含的營(yíng)養(yǎng)成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)” 。你了解雞蛋糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的雞蛋糕嗎?接下來(lái)我給你推薦雞蛋糕的4種家常做法 。
雞蛋糕的家常做法一
雞蛋糕的材料
A.全蛋250公克，細(xì)砂糖100公克，B.低筋面粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克 ， 水10cc，D.奶油30公克
雞蛋糕的做法
1.將鋼盆中加水，開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺(jué))后熄火備用 。

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