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皮皮蝦蒸多長(zhǎng)時(shí)間 一般皮皮蝦一斤有幾個(gè)

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皮皮蝦蒸多長(zhǎng)時(shí)間 一般皮皮蝦一斤有幾個(gè)

文章插圖
皮皮蝦蒸多長(zhǎng)時(shí)間根據(jù)皮皮蝦的多少?zèng)Q定 。
以普通的蒸鍋為例，一般水開(kāi)后在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的蒸汽溫度最高為100℃，加上鍋蓋后，增加鍋內(nèi)壓力所產(chǎn)生的蒸汽溫度約為105—120攝氏度左右 ， 在此溫度期間放入一斤左右的皮皮蝦 ， 大約需要蒸7—8分鐘左右才會(huì)熟，往上每增加0.5斤皮皮蝦，時(shí)間需延長(zhǎng)2—3分鐘，如果皮皮蝦數(shù)量較少的話(huà)，那么蒸5分鐘即可，看到蝦皮由青變紅 ， 即為熟透可出鍋 。
皮皮蝦冷水蒸還是熱水重點(diǎn)：水開(kāi)后下鍋蒸 。
像皮皮蝦這種營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮食品，采取清蒸做法的話(huà)，通常是冷水或熱水下鍋燒開(kāi)，等水開(kāi)后再放入擺好盤(pán)的皮皮蝦到蒸鍋中，此時(shí)蒸鍋內(nèi)的溫度以達(dá)到最高點(diǎn)，放進(jìn)去的皮皮蝦能最快速的成熟，其營(yíng)養(yǎng)成分流失較少，肉質(zhì)熟后緊致、細(xì)嫩、鮮爽，而冷水或熱水下鍋蒸的話(huà)，就達(dá)不到這樣的鮮美滋味 ， 還會(huì)因蒸時(shí)過(guò)長(zhǎng)而流失較多的營(yíng)養(yǎng) 。
清蒸皮皮蝦的做法和吃法材料：皮皮蝦350克、蒜適量、姜適量
做法和吃法1、皮皮蝦清洗干凈備用 。
2、鍋里注入清水燒開(kāi)后 ， 把皮皮蝦放蒸格上 。
3、大火蒸5—7分鐘至蝦身變紅即可 。
4、蒸蝦的時(shí)候，把蒜和姜分別剁成茸 。
5、取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻后加入剁好的姜蒜茸即成醬汁 。
6、蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極 。
7、把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉 。
8、用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近 。
9、左手把殼折開(kāi)，右手按筷子 ， 兩手同時(shí)反方向用力 。
10、背部整個(gè)殼就掀開(kāi)了 ， 這樣吃皮皮蝦的方法不僅快速，還不易扎手 。
皮皮蝦沾什么調(diào)料好吃建議喜歡清淡口味的直接吃，不用蘸任何調(diào)料，因?yàn)槠てのr本身帶有一點(diǎn)淡淡的咸鮮味，不蘸醬的感受原汁原味也非常好吃，但若是喜歡偏重口味的話(huà)，推薦以下蘸料配方：
1、麻辣鮮香蒜油醬料材料：蒜茸2湯匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大蔥花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1湯匙（15ml），水1湯匙（15ml）
做法：將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可 。
2、香辣味蘸料材料：辣椒油，辣椒面（不能吃辣的可以不加），生抽，陳醋，蔥花，蒜泥，香油，食用鹽 。
做法
1.準(zhǔn)備起一個(gè)陶瓷碗或小鍋，將辣椒油，辣椒面，生抽 ， 陳醋，香油，蒜泥，食用鹽 ， 放入陶瓷碗或者鍋中 。
2.開(kāi)小火，用小火將調(diào)料加熱 ， 可以加深調(diào)料的味道，調(diào)料會(huì)變得更香，味道更鮮 。
3.調(diào)料加熱至冒小泡泡時(shí)將火關(guān)掉，然后用蓋子將調(diào)料蓋?。?這樣能夠保存熱氣，保持辣椒油和香油的香味 。
4.將陶瓷碗拿出來(lái)放在桌邊晾涼，順便將香蔥末撒進(jìn)去即可蘸味食用 。
3、高湯蘸料材料：蔥絲 ， 姜絲，紅辣椒絲各10克，料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升 ， 油10毫升 。
做法：鍋里放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味 ， 放入高湯，鹽（3克），白堂 ， 醬油，調(diào)好口味盛入碗中即可 。
備注
【皮皮蝦蒸多長(zhǎng)時(shí)間 一般皮皮蝦一斤有幾個(gè)】喜歡吃芥末的，可將適量生抽加芥末當(dāng)做蘸料，非常簡(jiǎn)單方便 。

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