魚鱗凍怎么吃 _魚鱗_經(jīng)驗(yàn)啦

魚鱗凍的做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

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魚鱗凍，一種家常菜品，富含膠原蛋白，與其他膠原蛋白比，其蛋白質(zhì)易分解，容易被消化、吸收。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗，集多種營(yíng)養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身。用它熬成膠凍，食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。
魚鱗凍的做法
1條魚的魚鱗洗干凈，多漂幾次水，所有配料加冷水大火煮開
煮開后魚鱗會(huì)蓬起，改小火繼續(xù)熬25分鐘
過(guò)濾殘?jiān)谷胪胫辛罌?放入冰箱冷藏2小時(shí)就會(huì)成為凍凍狀
脫模
切成自己喜歡的塊塊，加生抽醋調(diào)味可直接吃

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魚鱗凍的做法
用料
魚鱗隨意
姜3片
蔥1根
做法
只要是魚鱗都可以，不限制魚的品種，常規(guī)的草魚，鯉魚的魚鱗都可以用。
第一步魚鱗放少許鹽搓洗干凈，把上面的黏液和黑膜都洗掉，洗干凈的魚鱗是半透明的樣子。這一步比較耗時(shí)間，一般要洗個(gè)三四遍。洗凈的魚鱗加水泡半個(gè)小時(shí) 。
干凈的鍋，倒入魚鱗，加水。水量必須要能淹沒過(guò)魚鱗，放入蔥段，姜片。開火煮。
水開之后，小火再煮半個(gè)小時(shí) 。然后關(guān)火。找個(gè)干凈的容器，把熬好的魚鱗汁過(guò)濾一下，過(guò)濾好的魚鱗汁放涼凝結(jié)就是魚鱗凍了。
放涼的魚鱗凍可以放冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出來(lái)直接切塊涼拌。營(yíng)養(yǎng)又好吃。
小貼士
1、魚鱗凍做法很簡(jiǎn)單，重點(diǎn)是要洗干凈。
2、煮的時(shí)候看一下水量，淹過(guò)魚鱗就行，加的水太多不易成型。
3、煮開之后要轉(zhuǎn)小火再煮半個(gè)小時(shí)，這個(gè)是為了把膠質(zhì)熬出來(lái) 。具體還要看用的魚鱗和水的量，不要熬干
4、涼拌的時(shí)候放鹽，生抽，醋，吃辣的可以再加點(diǎn)辣椒和麻油。放小蔥花和香菜點(diǎn)綴。
5、魚鱗聞著腥，洗干凈之后做的魚鱗凍完全不會(huì)腥，小孩兒也愛吃。有時(shí)間的可以試試。
6、魚鱗還可以炸著吃，洗干凈的魚鱗直接掛糊炸，也很好吃。

###其它資料參考###取魚鱗備用。魚鱗放漏勺內(nèi)，用清水沖洗干凈。
將洗凈的魚鱗瀝去水。倒入干凈的容器內(nèi) 。魚鱗中放入姜片和蔥段，以去除魚鱗的土腥味。
放入少許味精，進(jìn)行提鮮。放入少許食鹽，進(jìn)行調(diào)味。魚鱗內(nèi)加入清水，沒過(guò)魚鱗1cm即可，水太多的話，魚鱗凍不易成型。
放鍋內(nèi)，開鍋后，中火蒸20分鐘。蒸好后的魚鱗，過(guò)濾。濾汁放涼后，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時(shí)以上，就可成魚鱗凍了。魚鱗凍用來(lái)做涼拌菜特別美味，很適合夏季。
魚鱗凍切成塊狀。黃瓜洗凈切絲。蒜瓣剁碎。魚鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽，調(diào)味。放入1勺辣椒油。拌勻，即可食用。

###其它資料參考###魚鱗凍做起來(lái)其實(shí)還是比較簡(jiǎn)單的，首先把魚鱗收集起來(lái)，用清水洗凈，最好是把黏液全部洗掉，洗的時(shí)候最好用料酒或者是黃酒進(jìn)行清洗，這樣可以有效的去除魚鱗上面的腥味。然后在鍋里加上一些清水，清水差不多和魚鱗同樣的高度。再加入蔥，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，你可以稍微加一些冰糖，這樣吃起來(lái)口感會(huì)好一些。然后把它放在大鍋上蒸，大概小火蒸個(gè)40多分鐘左右，就可以開鍋了，將魚鱗和一些調(diào)料全部撈出只剩下湯汁。把湯汁放入冰箱就可以成為魚鱗凍了。那這種鱗片最好是選擇大魚的鱗片，比如草魚的鱗片和鰱魚的鱗片。