4.將肉末翻炒至變色盛出 。
5.鍋中留余油，下入青椒，番茄翻炒 ， 炒至青椒變軟，番茄出汁 。
6.再將毛豆倒入翻炒均勻，加入30毫升開水，蓋上鍋蓋，用中火燜2分鐘 。
7.將炒鍋的肉末倒回炒鍋，翻炒均勻，加食鹽，生抽調味即可 。
3 毛豆仁燴絲瓜材料：毛豆仁200克，絲瓜300克，姜片，蔥花適量 。
調料：食鹽，白糖 ， 高湯，食用油適量 。
做法：
1.絲瓜洗凈去皮 ， 切成滾刀塊 。
2.毛豆仁洗凈，入沸水中加入少許食鹽煮5分鐘至熟 。
3.鍋置火上 ， 倒適量植物油燒熱，爆香姜片 ， 蔥花，倒入絲瓜開中火翻炒 。
4.加入毛豆仁翻炒均勻 。
5.倒入高湯沒過絲瓜 ， 煮至汁水粘稠，加食鹽和白糖調味，蓋上鍋蓋大火燜2分鐘，開蓋略收湯即可 。
4 雪菜毛豆炒雞丁材料：雞胸肉300克，雪里蕻40克，毛豆15克，紅椒末10克 。
調料：食鹽適量，雞精1/2小匙，醬油1大匙，料酒1小匙，淀粉，香油各適量，植物油2大匙 。
做法：
1.將雞肉洗凈，切丁，放入碗中 ， 加醬油，淀粉攪拌均勻 。
2.雪里蕻洗凈 ， 切成碎末；毛豆去皮，洗凈 。
3.鍋中加適量植物油燒熱 ， 下入辣椒末，毛豆煸炒至香 。
4.加入腌好的雞肉，雪里蕻末翻炒至熟 。
5.加精鹽，雞精，料酒炒至入味 ， 淋入香油即可出鍋 。
###其它資料參考###10分鐘左右，毛豆洗凈放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同時減少煮毛豆的時間 。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會 。水量以不漫過毛豆為宜,加水太多了會浪費鹽,水少了毛豆不易煮熟 。最好把毛豆浸泡10分鐘左右,這樣更容易煮熟 。一般情況煮毛豆在十分鐘左右就可以起鍋了 。
擴展資料:
青豆和毛豆的區別：
1、青豆是種皮為青綠色的大豆 。按其子葉的顏色 ， 又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種 。莖粗壯，密生灰色長硬毛 。葉柄長，密生灰色長硬毛 ， 托葉小，披針形，三出復葉 ， 頂生小葉菱狀卵形，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側生小葉較?。?斜卵形，葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛 。
2、毛豆，是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，因其莖稈攀援性而得名，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的別稱很多，又稱為青豆、荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，屬長日性冷季豆類，種子在田間出苗時子葉留土 。豌豆是二倍體植物 。
3、青豆植物名 ， 為豆科大豆屬一年生草本植物 。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用 。一般人群均可食用 。大豆味甘、性平，入脾、在腸經，具有健脾寬中，潤燥消水的作用 ， 主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等 。
吃毛豆注意事項
1、一般人群均可食用,幼兒、尿毒癥患者忌食,對黃豆有過敏體質者不宜多食 。
2、一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃,否則,其中所含的植物化學物會影響人體健康 。
參考資料:百度百科——青豆
###其它資料參考###毛豆在10到15分鐘內煮熟 。想讓毛豆好吃，一般不會煮很久 。因為煮太久的毛豆吃起來軟軟的 ， 味道不太好 。這個時候毛豆不是翠綠色而是黃色，外觀不太好，會影響你的食欲 。在外面吃毛豆的時候 ， 你有沒有發現，煮出來的毛豆看起來綠綠的，很好看，吃起來很脆，所以不要煮毛豆太久；還有，沒煮熟的毛豆吃了會中毒 。所以毛豆一定要煮熟了再吃，沒熟就不要吃 。
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