7.燒排骨的時間，將大蔥小米辣洗凈切好 。再將浸泡在白醋水里的芋頭撈起 。
8.排骨燒20分鐘后，將芋頭放入鍋里，燒開后 ， 轉小火燒制 。
9.燒至芋頭用筷子輕輕一戳就穿的時候，放入適量鹽，再放入蔥花翻勻起鍋 。
芋頭燒排骨出鍋了，排骨軟爛脫骨，芋頭又粉又糯，好吃特下飯，大人孩子都愛吃 。
###其它資料參考###秋天吃芋頭的時節，只要三塊錢一斤，買四五個回去燉排骨吧！
排骨燉芋頭的做法：
1、排骨買回來后，先用水浸泡1個小時，中間換水1-2次，這個能泡出一大部分血水 。
2、芋頭去皮，芋頭的皮很癢的，一定要帶手套哦，不要直接接觸它，切塊 。
3、把排骨放去鍋里 ， 加水，姜 ， 料酒，煮開去血沫，撈出 。鍋里放油，放排骨，炒到兩面微微發黃 。
4、骨頭炒微黃后，放入水 ， 姜，大火燜煮30分鐘再放入芋頭，再煮十分鐘 。
5、排骨快燉熟后，放入鹽，醬油，味精，
攪拌均勻 。
6、放入蔥花，排骨芋頭就這樣很輕松的做好了 ， 聞起來真香，吃起來更香!
###其它資料參考###芋頭燉排骨：芋頭400克、排骨600克、姜適量、洋蔥適量、紅燒醬油適量、開水適量、料酒適量 。
第1步：排骨，剁小塊 ， 泡一泡，換水二三次；購買排骨時 ， 可注意它的外觀，太紅或太白的不宜購買；表面略有濕潤但不粘手 ， 肉質緊密；紅燒的排骨可選子排，油脂豐富，與其他食材同燉煮 ， 鮮香不膩，肉質鮮嫩；
第2步：鍋里加入清水，燒開，加入料酒，加入排骨，再次燒開，焯水，排骨原有泡水 ， 不用冷水下鍋，焯燙一下即可；冷水下鍋焯的排骨也沒有那么香了；如果是燉湯的排骨 ， 可以冷水下鍋，將燒開之前 ， 會有浮沫，將浮沫去除干凈，湯汁鮮美；
第3步：鍋里加入食用油，芋頭撒上面粉，晃一晃，表層粘上面粉，入鍋炸制外層金黃，炸制后的芋頭，在燉煮過程中可定型，菜肴美觀
第4步：鍋中加入食用油，加入姜、蔥，加入排骨翻炒 ， 炒出香味，加入紅燒醬油炒勻；也可以油炸，炒制的比油炸更省油；一般大酒店里會過油 ， 肉質鮮嫩也香；家常做法，炒一炒即可；
第5步：加入開水，大火燒五分鐘 ， 后中火燒15分鐘，加入芋頭炒勻，加蓋再燉一燉 。
芋頭燉排骨，排骨軟爛入味，芋頭軟糯、咸鮮味美，有肉有粗糧，營養豐富，冬季進補 ， 這道菜很棒 。芋頭中含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等以及多種維生素，尤其是氟的含量較高，具有潔齒、護牙之作用 ， 同時，膳食纖維豐富，可促進消化，與排骨同燉，它既是菜也是主食 ， 連米飯也省了 。
###其它資料參考###做排骨燉芋頭的好吃方法：
1.小芋頭去皮，洗凈備用 。
2.香菇用水泡發 ， 剪去根部 。
3.排骨剁成長5厘米、寬2厘米的段，用清水浸泡2小時后沖凈血水 ， 撈出加米酒氽水備用 。
4.沙鍋內加水，下入蔥、姜、氽好水的排骨煲至七成熟，加入小芋頭和香菇，燉至排骨、芋頭熟爛時加鹽、雞精、胡椒粉調味即可 。
排骨怎么?。?
買排骨的時候觸摸一下排骨的表面，摸上去表面非常的滑嫩，這樣的排骨是新鮮的，反之如果排骨表面非常的黏，特別容易沾手，這樣的排骨有可能已經變質，建議不要買 。
買排骨的時候可以用手指按壓一下排骨上面的肉 ， 如果按壓之后迅速回彈，這樣的就是新鮮的排骨，如果按壓下去不回彈，有凹陷，這樣的排骨就不新鮮了，再便宜也不買 。
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