魚頭和什么燉好吃？
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魚頭豆腐湯：魚頭、魚骨洗凈之后擦干水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽將魚頭盛出瀝油，下蔥段、姜片爆香，之后放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料大火將湯汁燒開后，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之后加入鹽調味 ， 加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可 。
將一般的豆腐放置于冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之后取出解凍 ， 自然瀝干水分就好了，這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配 。
魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡單 。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮 ， 其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚 。湯的奶白色，是油水充分混合的結果 。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美 ， 香而不膩 。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美 。
一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好 。鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用 。
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【魚頭燜冬瓜的做法】
魚頭1個，冬瓜適量 ， 金針菇，姜，香菜，胡椒粉，油豆腐 ， 紅薯粉條
1、紅薯粉條用冷水浸泡 ， 直至泡軟 。
2、鍋里的油燒熱后，放入一分為二的魚頭，兩面用油煎一下 。
3、倒入姜片 ， 然后放入切好的冬瓜塊和油豆腐，加滿水，加入胡椒粉 。
4、大火燒開，中火煮20-30分鐘 。
5、冬瓜變成透明色后，加入紅薯粉 。
6、加入金針菇，煮幾分鐘后，金針菇熟了，加入鹽 。
7、加入切碎的香菜即可 。
小訣竅
1、魚頭要用熱油煎一邊，為了定型，也是去腥氣 。
2、紅薯粉要提前用水浸軟 ， 否則不容易煮熟 。
3、加入冬瓜清濕熱 ， 金針菇軟滑口感好 。
4、如果喜歡清湯，就是透明的，就要一直小火，這樣是透明的魚湯 。
5、如果喜歡奶白湯 ， 就是需要大火，中火，這樣才能煮出奶白湯 。
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸 。有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等 。
###其它資料參考### 魚頭一般都不可以制作成香辣味道的，這樣可以讓它的味道更加不錯，讓食欲變得更好，當然不會吃辣的人也可以用清燉的方法，里面加一些豆腐或者大白菜 ， 味道同樣也都非常不錯，下面就跟著來看一下香辣燜魚頭怎么做 。
香辣燜魚頭怎么做
準備白糖，蝦醬，生姜，香蔥，料酒，鹽，大蒜 ， 白芝麻以及魚頭 ， 需要先把魚頭處理清洗干凈，把它一切兩半 ， 再加入適量的鹽腌制一下 ， 腌制好以后放到一個大一些的盤子里 ， 蒜，生姜剁碎，全部都鋪在魚頭上面，料酒添加進去 ， 然后再加一些白糖 ， 剁椒，蝦醬 ， 加油 ， 加好以后放到鍋中蒸上10多分鐘，鍋中加入適量的油，把白芝麻放進去翻炒香，翻炒黃 ， 然后就把它澆在魚頭上面，再撒上一些香蔥就可以吃了 。
燜魚頭一般用什么魚燜魚頭一般可以用大頭魚魚頭，可以準備一些大頭魚，魚頭 ， 生姜，鹽以及白菜，白菜清洗干凈以后切一下，然后再把魚頭處理清洗干凈，上面涂抹一些鹽，生姜絲放進去腌制一下 ， 鍋中加入適量的油燒熱，魚頭放進去煎一下 ， 再加生姜片 ， 白菜翻炒軟，魚鋪在白菜上面，然后添加水，蓋上蓋子煮10分鐘，蓋子打開，如果湯變成乳白色，魚肉已經熟透的話，那么就可以適當的翻一下，再添加適量的鹽就可以出鍋吃了 。
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