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在家怎么做月餅餡料( 五 )


孕婦吃月餅的時候要注意以下情況:
1、月餅含油和糖較多,不宜過多食用,吃月餅的時候不要喝含糖分高的汽水或者果汁等飲料 。
2、月餅都有一定的保質期,月餅的保質期都不長 。月餅放置時間久易引起餡心變質,吃后容易發生食物中毒,所以食用月餅前要注意月餅是否過期 。
3、吃月餅很容易產生油膩感,吃多了更膩,所以吃月餅的時候可以喝一些茶 。吃起來特別甜膩的月餅不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶,如鐵觀音、人參烏龍茶 。此外,口味為淡甜、口感綿密的月餅,可以搭配帶有花香類的茶 , 或是有清香味的茶,就有提味的功能 。
4、吃月餅要適量 。月餅中含糖量和油脂較高,吃多了則會引起腸胃不適,尤其是老人、兒童或腸胃功能較弱者,吃時更要注意,一定要適量 。
5、十二指腸炎或者胃炎患者、膽囊炎、膽石癥患者、患有齲齒的人、肥胖者、糖尿病患者、高血壓、高血脂、冠心病患者、嬰幼兒、老年人等最好不要食用月餅 。

###其它資料參考###家里做月餅的簡單步驟如下:
1、準備一個干凈的碗,碗中倒入70克轉化糖漿、25克玉米油、2克枧水,充分攪拌均勻 。倒入120克普通面粉,用筷子攪拌成絮狀,下手揉面,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,醒發一個小時左右 。
2、一個小時之后,將醒發好的面團分成25克左右的劑子備用 。
3、豆沙餡也分成25克,備用 。
4、取一個面皮,搟成薄皮形狀 , 放入豆沙餡兒,用虎口收緊 , 放入模具當中,壓成型即可 。將壓好的月餅面坯放入烤箱當中,200°預熱五分鐘 , 五分鐘后改180°,烤大約五分鐘左右 , 即可拿出 。
5、月餅表面刷一層蛋黃水 , 繼續放入烤箱中,烤大約15分鐘,15分鐘左右取出放入密封袋中,回油即可 。
###其它資料參考###家庭月餅簡易做法如下(以南瓜月餅為例):
1、我們先將300克南瓜去皮 , 再切成薄片,裝入盤中后上鍋蒸,大火10分鐘左右就能完全熟透;
2、取出來倒入碗中,趁熱加50克白砂糖,用勺子壓成南瓜泥;
3、稍微放涼后再分次添加100克面粉和250克糯米粉,邊加邊用筷子攪拌 , 攪成絮狀后上手揉成光滑的面團,再搓成長條后分成大小相等的面劑子,然后將每個面劑子翻轉按壓,全部搓成圓形;
4、再裹上一層糯米粉防止沾粘,放入月餅模具中,按壓緊實后壓出模型,全部壓好后放入蒸籠中,大火蒸15分鐘就可以出鍋了;
5、好了,開蓋看一下 , 黃燦燦的好漂亮啊,金黃的色澤看起來就非常的誘人,這樣做的月餅既簡單又好吃,口感軟軟糯糯 , 細膩又香甜!
###其它資料參考###月餅餡料很多種,配方更是多不勝數,來說說最常見的一種蛋黃蓮蓉月餅餡料的做法及配方,這是廣式最為時尚的搭配,外甜 , 內咸,屬于典型的咸甜風味,很多人對這種月餅都十分的喜愛 。做法也很簡單 。
蛋黃蓮蓉月餅餡料
準備食材:中筋面粉、轉化糖漿、花生油、枧水、雞蛋2個、蓮蓉、咸蛋黃
1、準備得好轉化糖漿,轉化糖漿用砂糖1000克加水47全0克配新鮮檸檬汁,熬制60分鐘到70分鐘.
2、用轉化糖漿加枧水、花生油、和雞蛋攪拌均勻,倒入面粉里,揉成面團,溫室醒面2小時 。
3、將咸蛋黃取出來放在鋪了油紙的烤盤上,噴瀟高度白灑 。然后以80度的溫度烤制8分鐘 。
4、餅皮和餡按照3:7比例分好,先將蓮蓉把蛋黃包好,再包了面皮 。搓圓后,扔進玉米淀中滾一下再入模具壓制 。

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