西餐里跟牛排一起的卷卷的是什么粉？？
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這個叫 螺紋粉，如下圖：
番茄螺紋粉的做法：
用料
制作步驟：
1、各種材料備好，番茄切塊 ， 青椒切絲，火腿切塊；
2、粉用熱水泡半小時，盛出過冷水；
3、熱鍋，加油，油熱后，放入姜沫蒜沫 ， 炒出香味 ，放入青椒絲，然后放入切好的番茄，加入鹽，炒出汁，直至番茄炒軟，依次加入火腿、生菜，放入生抽 ， 蠔油，扮勻；
4、最后把粉倒入，炒勻，放入孜然，出鍋 。
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牛排里的面是面粉
材料
牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松 ， 我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松 。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時 。
3、剁碎蒜頭和洋蔥 。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香 。
6、把洋蔥碎炒軟后 ， 加入一碗清水煮開 ， 放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀 。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可 。
###其它資料參考###
通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的胃口 。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜 。在美國的Steak House（牛排屋，專門吃牛排的餐廳）里，菜單上牛排是單點的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯條等，上菜時每個人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛吃肉的人絕對可以吃得心滿意足 。
這樣的牛排大餐，平時在家里一樣可以做到 。要是請朋友吃飯，做上這樣一餐 ， 要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜 。
煎牛排
首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住 ， 讓鮮美的汁留在里面 。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油 ， 因為不是炸，所以油不用太多 ， 薄薄一層就可以 。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短 。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度） 。
還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎 。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右 。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好 。
配菜
蘑菇醬
材料：蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油
調料：鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油
做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片 。在煎鍋里放一大勺黃油，化開后，倒進蘑菇片，小火煎5分鐘左右，待水分蒸發后，放入1/4塊雞精 ， 一小勺老抽醬油 ， 少許鹽和胡椒粉，炒幾下就可以出鍋了 。
###其它資料參考###應該板筋 。牛肉里面的白色的筋稱為板筋，又可以叫做牛肉筋，是牛肌腱或骨頭上的韌帶，從食物的角度來說，牛肉筋的食用價值很高，并且食用歷史比較長，口感上很有嚼勁 。牛肉，是從牛身上獲得的肉，市面上常見的肉品之一，來源有奶牛、公牛、小母牛等 。
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