菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀 ， 逐漸成絲狀 。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體 。菌絲體腐生后，濃褐色的培養料變成淡褐色 。蘑菇的子實體在成熟時很像一把撐開的小傘 。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成 。蘑菇廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶最為豐富 。
蘑菇怎么挑選
市場上面販賣的蘑菇有一些可能是泡過水的 ， 這樣的蘑菇很容易壞，還有就是可能已經開始變質了 ， 所以去買蘑菇要學會挑選 。
挑選蘑菇是有幾個方法的，要從顏色、表面質地、氣味三個方面看 。顏色要新鮮，如果是白蘑菇，要挑選瓷白色的，不要那種帶黃色的然后就是用手觸摸，如果比較有彈性，就很新鮮，如果表面黏糊糊的就說明已經開始壞了最后就是氣味了，正常的蘑菇是沒有異味的，如果有酸味或者其他異味，也說明蘑菇是壞掉了 。
再就是在家中放置保存過一段時間的新鮮蘑菇怎樣辨認是否壞掉了呢?其實外觀上面就很容易看出來，表面如果變粘、顏色有發黑或者有酸味散發出來 ， 都是已經變質的表現 。
###其它資料參考###問題一：鮮蘑菇需要燉多長時間才會熟鮮蘑菇需要燉多久就熟了平時煮湯，薄的，如平菇，放下去，水再開了，3-5分鐘就可以了 。厚的，如香菇，放下去，水再開了，8-10分鐘足夠 。倒是桿子比較難嚼，我一般都把桿子切成小段 。
如果是香菇燉排骨，就整個的香菇和排骨一起下鍋，排骨熟了，香菇自然熟了
問題二：蘑菇要煮多長時間（就是圓圓白白的那種）把蘑菇切成小塊，放入熱水中煮開，再煮幾分鐘，就可以了 。我今天就做了一道蘑菇圓子湯，很鮮的~~好喝
問題三：蘑菇等菌類一般煮多長時間 5分 蘑菇等菌類一般煮5分鐘即可 。
素炒蘑菇的做法：
一、材料
蘑菇300g、食鹽3克、生抽1湯匙、調和油5克、香菜1棵
二、做法
1.蘑菇洗凈摘小塊 。
2.放入鍋中焯兩三分鐘、
3.鍋中放油燒熱，放入瀝干水分的蘑菇 。
4.翻炒兩分鐘后加鹽 。
5.加入適量廠抽 。
6.放入香菜 。
7.翻炒均勻即可 。
問題四：新鮮香菇要煮多久才熟新鮮的香菇需要蒸15分鐘才可以熟 。
材料
雞大腿一只 干香菇5朵 姜一塊 大蔥半根 料酒2湯匙（30ml） 鹽1/4 茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 生抽2湯匙（30ml） 老抽1湯匙（15ml）蠔油4匙（60ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法
1）將雞大腿去骨（或購買時讓店家幫助處理），切成3厘米大小見方的塊兒 。香菇用40度左右的溫水泡軟后洗凈 ， 切成與雞腿肉大小相似的塊兒 。大蔥切成4厘米長的段，姜去皮切成大片 。
2）將雞腿肉，蔥段和姜片放入容器中，加入料酒，鹽，糖，生抽，老抽 ， 蠔油和香油，攪勻后蓋上蓋子，研制20分鐘 。
3）鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞腿肉，蔥段，姜片和腌料汁都倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇 ， 繼續炒2分鐘 。
4）截止到這個步驟，足以出鍋食用 。但如果放入蒸鍋，或蒸爐,繼續蒸15分鐘，味道會更好 。
5）吃之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎 。
問題五：蘑菇煮多久能熟3~5分鐘，煮湯的話；
如果是炒菜，整道菜下來也不會超過10分鐘 。很快的 。
問題六：一般蘑菇大概要燒多久才熟蘑菇燒久了也不會很爛的 ， 要是燉的話就多燉會兒好了 ， 炒的只要3分鐘就應該可以了~據我所知的！呵呵~~~~````````````
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