燉牛大骨頭湯需要什么調料 _骨頭湯

牛骨頭湯要放哪些食材?？

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牛骨頭湯要放的食材如下：
調料：料酒、姜片、五香粉、鹽。
主料：牛骨400克、番茄2個、山藥150克。
輔料：料酒6克、姜片3克、五香粉2克、鹽8克、水3碗。
做法：
1、牛骨。
2、然后倒入水里加入料酒。
3、清洗干凈。
4、加入干凈水鍋中入姜片。
5、然后大火煮開轉燉鍋里。
6、山藥去皮。
7、切刀塊。
8、牛骨燉3個小時加入山藥。
9、加入鹽。
10、加入五香粉接著燉。
11、西紅柿清洗干凈。
12、然后切好。
13、加入牛骨湯里燉幾個小時。
14、燉至牛骨湯放味然后裝盤。
牛骨頭湯味道鮮美，營養價值高，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用。
牛骨以無機成分為主，其中Ca3(PO4)2約86% ， Mg3(P04)2約1%，其它鈣鹽約7% ，氯約0.2%：，氟約0.3% 。鈣鹽有葡糖酸鈣（calciumgluconate），甘油磷酸（calciumglycerophosphate），泛酸鈣（calciumpantothenate）。
其有機成分為多種蛋白質，其中內膠原（ossein）構成網絡分布于骨中骨膠原一如皮膚中的膠原，與水共煮，則生明膠。

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大家平時在家里都會燉湯喝，湯里面的營養很多，而且一般來說，湯中的營養成分不會流失，也更容易被人體吸收。牛骨頭湯就是一種很美味的補湯，除了口感好之外，牛骨頭湯還可以增強人們的體質，對于患有骨科疾病的患者來說具有更好的效果。那么，煮牛骨頭湯的話應該放什么調料呢？
1、熬牛骨頭湯放什么調料
熬牛骨頭湯需要放的調料:牛骨頭(含腿骨、筒骨、排骨、頭蓋骨等牛身上所有能食用的骨頭) 。其中以內含骨髓的筒骨為最佳。八角1克、山柰5克、貴州野尖山椒、四川麻辣醬(一定要買正宗的,確保風味獨特)、丁香1克、桂皮3克、蒜段50克、蔥段5克,生姜20克。
2、牛骨湯的做法
2.1、先把牛骨洗凈后用清水中浸泡2小時(期間換水),然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開,撈出沖去浮沫。
2.2、把牛骨重新入鍋,加足水量,大火煮開,期間不停撇去浮沫。
2.3、姜切片,蔥切碎蔥花,蘿卜去皮切塊,放置一旁備用。待上步等到浮沫開始減少,就加入備用的蔥姜。
2.4、然后再加入花雕酒,少許醋,轉中火,繼續熬制,期間繼續撇去浮沫,直至不再有沫浮出現。
2.5、熬制約4小時后,把蘿卜入鍋,加入熬好的牛骨湯,煮至蘿卜熟軟,放入適量鹽調味即可。
3、牛骨湯的功效與作用
3.1、牛骨頭湯具有壯陽強精,助人取暖,使人胃口大開的作用,是冬季的最佳滋補品。
3.2、牛骨頭湯的主要原料牛骨,富含蛋白質,脂肪,維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分,以其烹制而成的湯富含營養精華,有促進人體鈣質吸收,提高免疫力,健脾開胃的作用,特別適合體質虛弱,胃口不佳,腰酸背疼者飲用。
3.3、牛骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
###其它資料參考###主料：牛骨一塊
輔料：蔥、姜、蒜適量、花椒適量、大料適量、肉蔻適量、香葉適量、醬油、鹽適量