清燉羊肉怎么做最好吃？
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清燉羊肉做法如下：
主料：羊肉500g，羊骨750g，羊油100g 。
輔料：陳皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g ， 桂皮3g，八角2g，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊 。
調(diào)料：鹽，白糖，味精，黑胡椒，香菜，蔥花，胡椒粉，料酒 。
1、我們將羊肉洗干凈了，然后剁成小塊，然后將羊骨洗干凈了，敲碎了，將黨參切斷了，洗干凈了，然后將紅棗和枸杞泡開(kāi)了，將生姜切成片 。
2、將碎羊骨放到鍋底，將羊肉放到鍋底，然后將涼水放入 ， 等到全部淹過(guò)就可以了，用大火煮沸了，將浮沫撇去了，將羊肉撈出來(lái)，洗干凈了，備用 。
3、然后就是二次下鍋 ， 倒入適量的水，用大火燒沸騰了 ， 然后將浮沫撇去了，再倒入適量的水，煮沸之后將浮沫撇去了，將羊油放入煮，再將浮沫撇去一次 。
4、將八角、陳皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用紗布包起來(lái)，做成香料，放到鍋里面 。然后再將生姜片、料酒、黨參段、胡椒粉、味精、精鹽放到鍋里面，用大火燒沸騰了，煮到羊肉八層熟的時(shí)候 ， 就是將枸杞和紅棗放入了，然后就是煮差不多2個(gè)小時(shí) 。
5、湯要一直保持沸騰，要不然肉湯就是不會(huì)乳白，羊肉煮熟之后撈出來(lái)，然后切成薄片 ， 放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了 。
清燉羊肉注意事項(xiàng)
1、不要直接燉煮
羊肉的味道是非常重的，所以我們?nèi)绻窍胍畛蛉馕叮鸵磸?fù)的沖洗羊肉，然后切成小塊，冷水入鍋，在鍋里面倒入適量的米醋 ， 用大火煮沸了，然后將羊肉取出，將羊肉的血沫去掉，可以減少羊肉的腥味 。
2、不要加入太多的調(diào)料
我們?cè)跓跹蛉獾臅r(shí)候一定要注意不要加入太多的香料來(lái)幫助去除羊肉味，這樣不僅會(huì)將羊肉本身的微妙味道掩蓋，也會(huì)使得湯被毀掉，想要羊肉湯燉得美味營(yíng)養(yǎng)，就要在湯里面加入一些蔥姜和適量的蔥花以及花椒，這樣不僅可以去除羊肉味，也是可以使得湯更加的香濃 。
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方法如下：
食材：羊肉10克（個(gè)人口味酌情增減）、料酒30克、大蔥一顆、西洋參15克、黨參15克、綿山藥300克 。
1、準(zhǔn)備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生姜50克、綿山藥300克備用 。
2、羔羊肉500克切成小塊 。
3、放入開(kāi)水鍋里焯水 。
4、大蔥切段，生姜帶皮拍爛放入砂鍋墊底 。
5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒(méi)過(guò)羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入 。
6、加入適量料酒 。
7、至火上大火煮開(kāi)用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右 。
8、長(zhǎng)山藥去皮切成條，用清水浸泡待用 。
9、關(guān)火撒點(diǎn)胡椒粉 。
10、撒上適量鹽攪勻清燉羊肉做好 。
###其它資料參考###羊肉的做法有很多種 ， 無(wú)論是炒燉烤都很好吃，其中最好吃的就是燉羊肉，既能夠享受到美味的羊肉肉，又能喝到可口的羊肉湯 ， 可謂是兩全其美！今天就給大家介紹一下燉羊肉的小竅門(mén) ， 以及一種羊肉的燉法 ， 一起來(lái)看看吧！
小竅門(mén)
1.要使用開(kāi)水 ， 不要用涼水 。開(kāi)水可以使羊肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美 。
2.燉羊肉開(kāi)始就不要去頻繁的看熟了沒(méi)得，一接鍋蓋冷空氣會(huì)使羊肉的口感和味道變差 。
燉羊肉時(shí)不要放鹽，等到要出鍋的時(shí)候加入鹽調(diào)味 ?？梢约右稽c(diǎn)橘子皮 ， 燉出來(lái)的羊肉吃起就沒(méi)有那么大的羊腥味了 。
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