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怎么燒干鍋鴨腿( 二 )

生活百科翻炒


備料:啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜 。
1、首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起 。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒 。
然后將鴨肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面 ， 繼續煎 。
煎到兩面都金黃 ， 肉的水分稍干 。(如果能先過油則更香)

###其它資料參考###麻辣干鍋鴨
食材明細
鴨腿3只 小蔥頭6個
美人椒2個 干辣椒4個
香蔥2根 姜1小塊
蒜3瓣
花椒十幾粒 大料1個
香葉一片 鹽2茶匙
白胡椒半茶匙 雞精半茶匙
料酒4勺 老抽1茶匙
糖少許
教您麻辣干鍋鴨怎么做，如何做麻辣干鍋鴨才好吃
1、備好材料 。
2、鍋中加水倒入鴨腿，鹽1勺 ， 料酒2勺 。
3、大火煮15分鐘 。
4、美人椒切段，蔥頭切圈，蒜切片，香蔥和干辣椒切段 。
5、鍋中加入姜蒜，干辣椒，花椒 ， 大料，香葉炒香 。
6、倒入鴨腿 。
7、加入老抽上色，炒均勻 。
8、加入美人椒和蔥頭 。
9、最后加入鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙 ， 糖少許，調味 。
麻辣干鍋鴨的做法圖片第10步10、最后撒上蔥段盛出 。
麻辣干鍋鴨的做法小貼士
1：這次用的是小蔥頭，主要是方便，口感好 。
2：鴨肉比較腥 ， 所以料酒就大膽的放吧 。
3：料酒也可以用啤酒或白酒代替 。
###其它資料參考###主料3人份
鴨腿3個
豆腐干適量
輔料
植物油適量 鹽適量 姜適量 青紅辣椒適量 八角適量 花椒粒適量 香葉適量
展開全部輔料
步驟1干鍋鴨的做法大全
主料：鴨腿3個、豆腐干 輔料：植物油、鹽、辣皮子10個、辣椒醬、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒 把鴨腿洗凈切塊
下開水煮開撈起
步驟2干鍋鴨的家常做法
辣皮子用涼水侵泡3小時或者用熱水燙1分鐘，姜、蒜收拾干凈，豆腐干切小塊、尖椒洗凈切丁
步驟3干鍋鴨的簡單做法
熱鍋涼油，油熱7成下鴨塊，小火煎到鴨塊出水分出香味，翻面繼續煎到兩面都金黃色，把鴨塊撥一邊
步驟4干鍋鴨怎么吃
下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
步驟5干鍋鴨怎么做
把鴨塊和香料一起翻炒均勻 加辣椒醬翻炒均勻出醬香味
步驟6干鍋鴨怎么炒
加啤酒
步驟7干鍋鴨怎么煮
蓋上鍋蓋中小火燜約20分鐘左右
步驟8干鍋鴨怎么燉
加豆腐干翻炒均勻
步驟9干鍋鴨怎么煸
加鹽翻炒再次燜到湯汁收干
步驟10干鍋鴨怎樣煸
加雞精
步驟11干鍋鴨怎樣做
翻炒均勻裝干鍋，撒上大蒜和小米椒，用干鍋煮上，沒有干鍋的就把大蒜和尖椒在鍋里翻炒均勻出鍋
###其它資料參考###大鴨腿一只 西葫蘆 胡蘿卜
調味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、鹽
做法：
鴨腿加料酒焯水，撈起瀝干,鍋中水倒出,鍋擦干
2.小火下鴨腿翻炒.不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚
3.直至得足量鴨油，且腿兩面金黃
4.撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃
5.下鴨腿炒上色6.加入及至鴨腿的開水，開大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時
8.加入醬油、鹽9. 撇除花椒等調味品，煮至湯汁收干
鴨腿 (2個) 香菇 (8個)
調料姜 (1塊) 料酒 (1湯匙)白糖 (4茶匙) 老抽 (1湯匙) 生抽 (0.5湯匙) 八角 (1個) 桂皮 (1塊) 香葉 (2個) 麻油 (1勺)

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