茶葉怎么壓成餅 _茶葉

茶餅是怎么做成的？？

文章插圖
為什么要把茶葉做成茶餅？
茶葉做成茶餅主要是為了運輸方便,歷史上的茶，主要依靠“茶馬古道”，運往牧區銷售，而茶馬古道因道路艱險，無法行車，只能依靠獸力馱運。因散茶松散，同樣重量的話體積較大，每匹牲口馱運的重量較少，而運費是按重量計算的，為了增加運輸效率，增大一次馱運的利潤，逐步就產生了緊壓茶。作為一個馬幫來說，馱運緊壓茶可以比馱運散茶多運輸大約30-50% 。
餅茶是怎么制作的，有什么功效？
餅茶，是外形像餅一樣的茶葉，也是緊壓茶中比較有代表性的一種。餅茶是用各種毛茶經過篩、扇、切、磨等過程，成為半成品；再經過高溫汽蒸壓成磚型或其他類型的茶塊。餅茶具有降脂減肥的功效，餅茶湯如琥珀，滋味醇厚，香氣純正，獨具菌花香，長期飲用餅茶，能夠幫助消化，有效促進調節人體新陳代謝，對人體起著一定的保健和病理預防作用。
餅茶如何弄開喝？
剛剛打開的一整塊茶餅，打開的步驟難一些，也費力一些。將一整塊茶餅豎著放在茶盤里，用茶刀或者茶針在茶磚的側面扎入，盡可能扎入的深一些，掰茶餅的時候用力會小些。
按這樣的方式，在茶餅的四個側面多扎幾處，之后將豎著放在茶盤里的茶餅用茶刀在中間位置扎入，一手握茶刀，一手扣住茶餅，往不同的方向用力，一整塊茶餅就被掰成兩塊了，再按照方法一中的方式用茶刀或者茶針撬取一小塊茶就可以了。
需要注意的是，在撬取茶餅時盡量不要把茶葉撬的太碎，這樣里面的茶葉就會散落出來，無疑是一種浪費。
緊壓茶撬散之后，可將茶葉裝罐密封保存，泡茶時按需取茶即可。撬茶的時候，我們對茶葉要溫和一點，讓茶葉感受到我們對它的親近。最忌諱用蠻力開茶，還沒開始泡茶，茶葉就已經被嚇壞了。

文章插圖
普洱茶的制作步驟如下：
工具／材料：古茶樹茶葉、簸箕、石磨具、紗布、曬架
1、第一步采茶，高大的古茶樹，只能通過人工采摘，一般采摘標準為一芽一葉和一芽兩葉，按照采摘季節的不同，可以分為春茶和秋茶，俗稱春尖和谷花。
2、殺青，短暫進行高溫處理，去除茶葉中過高的水分，以軟化茶葉，這個過程便是殺青。
3、將成片的茶葉搓成條索狀，為之后的步驟做準備。
4、普洱茶不能炒，一定要太陽光自然曬干，這樣才能保持原始香醇的口味。
5、用紗布將固定重量的普洱茶裝好，蒸汽軟化茶菁后，將其壓制成餅、沱、磚、瓜等形狀。
6、將成型的茶葉放置在陰涼通風處，等待茶葉干燥定型包裝即可。

###其它資料參考###1、茶餅的制作方法：生茶茶餅是使用低溫殺青的曬青毛茶為原料，經水蒸氣把茶葉蒸軟之后用模具壓制成型。熟茶茶餅的制程使用曬青綠茶為原料，經渥堆發酵之后進行篩分，然后蒸壓成型。
2、茶餅的功效：生茶茶餅顏色以青綠、墨綠為主經過時間陳化之后部分轉為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和減肥的功效。熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發酵充足的熟茶，湯質濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發酵輕者多為深紅色，發酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動脈硬化、預防便秘、利尿。